市中医院“第一炉”膏方下周四开熬即日起可以预订,“一人一膏”纯手工熬制
膏方的制作场景?资料图片
膏方的制作场景资料图片
昨天，现代快报记者从南京市中医院获悉，该院膏方今日起预订，22日正式熬制。去年市中医院一共熬制销售了3500副膏方。今年，七八口大锅也准备好了，将开足马力生产膏方。通讯员 李珊 莫禹凡 现代快报记者 刘峻
制膏的锅有讲究
昨天，现代快报记者来到南京市中医院，发现熬制膏方的不是常见的铝锅，而是大紫铜锅以及钢锅。专家告诉记者，铝锅长期在高温下会氧化，易与药物发生反应，有产生有害物质的可能。
医院的熬膏室热气腾腾，大紫铜锅和钢锅依次排开。药师杨炳火紧张地做着前期准备工作。杨炳火说，熬膏方必须要人工不停搅拌，这样才不至于形成锅巴或变糊。
膏方制作不是“流水线”
熬膏方得二十小时左右，那些追求速度数小时后就能熬成“膏”的，其实不能称之为膏。专家告诉现代快报记者，膏方制作的过程要经过中药识别、中药浸泡、多次煎熬、去渣、微火浓缩、辅料收膏等多道工序。一副中药手工成膏的速度，最快也要二十小时以上。
精选的地道药材，浸泡就需要四个多小时，特制铜锅武火煎、文火熬1小时，去渣沉淀12小时后，才能使药液浓缩。之后，再次沉淀还需2小时，最后辅料收膏、文火收膏1小时。一副有质量的膏滋需要二十小时左右的精心人工熬制。有些药店为保证膏药厚、黏、稠的性状，简单煎煮后拼命加辅料，导致药效减低。
在膏方的实际制作中，会根据药的挥发性等质量控制，做到一人一方，一人一熬。有规范化流程，也有“量身定做”的微妙。
药材不是越贵越好
南京市中医院李文主任中药师介绍，膏方虽好，但并不是人人适用，一家人一副膏药一起吃的做法更不可取。也不是说价格越昂贵，补益作用就越大。
补之恰当确实能收到一定的效果，而滥用或误用补品、补药，不但浪费，还会出现不良后果。有人补过头，会出现肠胃消化不良的现象，有的人会更容易生病，甚至还会中毒。因此，一定要讲究科学，辨证进补，做到有的放矢。
“药材道地是膏方制作的第一关。”说起药材，李文表示，由于中药饮片的质量标准，还不能像西药那样统一、明确，因此质量始终需要药房专业人士把关。
南京市中医院中草药房组长郭华拿制作膏方的基础材料阿胶来举例，表面上看阿胶与马胶一样，但价格相差很大。药性也不同，阿胶可加速红细胞和血红蛋白的生成，是补血、止血的，而马胶是下血的。消费者应该在专业医师的指导下选择药物。
市中医院膏方今起预订
专家告诉记者，市中医院的金陵膏方全部采用“一人一膏”的方式，针对每个患者的病情来定制自己的膏方。纯手工熬制，保证膏方熬制过程中药性的温和散发，温度的均匀分布，让膏方口感更纯正。
膏方对慢性器官疾病、冠心病、慢性胃炎、失眠、中风后遗症、体虚感冒、颈肩腰背痛都有一定的效果。中医强调未病养生，膏方也是“冬令进补”的一种保养品。
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