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海鲜不只是海边人的专属,近几年交通条件越来越便利,很多内陆地区也能吃到新鲜的海鲜了,所以皮皮虾又被称作“平民海鲜”,皮皮虾我们这里又叫做虾爬子,虾婆。做法也多种多样,每年这个季节就是皮皮虾最肥的时候,这个时候的肉质最为饱满。
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海鲜跟我们平时吃的肉类不一样,像猪牛羊肉这类食品,可以冷藏、冷冻后储存,什么时候想吃可以从冰箱里拿出来解冻再食用,而我们的皮皮虾就不能这样了,如果冷冻之后口感会大打折扣,所以要吃一定要吃新鲜的,营养也会更高一些,皮皮虾的做法常见的有椒盐皮皮虾,盐水皮皮虾,香辣皮皮虾,生腌皮皮虾,辣炒皮皮虾,水煮皮皮虾,焖炒皮皮虾等等,今天我们用最简单的方法,吃一锅原汁原味的皮皮虾,跟着我一起学吧。
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【清蒸皮皮虾】
准备食材:
皮皮虾11只
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烹饪方法:
1、今天教大家一个方法,如何辨别虾婆个个带籽,用我的办法保证每一个都有哦,老公刚从海上买回来的皮皮虾,全都还活着呢,每一个带籽的皮皮虾,都有一个共同点,母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,可以细细地看一下,很容易就找得到,按照这样的办法么挑肯定个个都带籽。
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2、皮皮虾我们放清水里洗干净,放入蒸帘,冷水上锅,开水后大约蒸十分钟左右。
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3、哇,太鲜了,打开盖子的瞬间就流口水了,好诱人的色泽。
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4、好多人都不知道这个皮皮虾应该怎么剥,看看我是怎么剥的吧,用一把剪刀,从皮皮虾的底部剪起,把两边扎人的地方剪掉。
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5、咱们再翻过来,把底部也剥干净,一颗皮皮虾剥好了。
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小贴士:
1、选择皮皮虾的时候,大家一定要注意的一点就是选择新鲜的,活的皮皮虾,新鲜的皮皮虾口感是最好的,而且处理起来也比较方便快捷。
2、皮皮虾肉质紧致,味道鲜美,侠客不厚实也很小,清蒸出来原汁原味,如果觉得口感欠缺,可以准备一点醋,味道也是很棒的。
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