【卤猪耳】
用料：猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜；
做法
1.猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制；
2.初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用；
3.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖；
4.水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐；
5.加点味精或者鸡精，然后关火；
6.倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成。
【回锅肉】
【食材】
猪肉、蒜苗
【所需辅料】
葱、姜、料酒、食盐、豆豉、郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖和花椒
【制作步骤】
第一步：葱切段、姜切片，猪肉块清洗干净。
第二步：锅中倒入清水，将猪肉块放入水中，然后放入葱段和姜片，再加入少许花椒和料酒，开火煮10分钟。
第三步：蒜苗清洗干净，切成长段备用。
第四步：将煮好的猪肉块捞出，切成0.3公分厚的肉片备用。
第五步：起锅烧油，热锅凉油滑锅以后，待油温六成热时将肉片倒入锅中，加少许食盐翻炒，待锅中的肉卷起时，放入豆豉和豆瓣酱翻炒出香味，而后再放入少许的甜面酱和白糖，翻炒均匀。
第六步：出锅前将蒜苗放入锅中翻炒，待蒜苗炒熟而不软时，即可出锅装盘。
【剁椒鱼头】
用料：鳙鱼鱼头1个（约2-3斤）、鳙鱼（花鲢）鱼头1个（约2-3斤）、红绿剁椒各150、蚝油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黄酒25克、盐3克、白糖1小勺、葱3段、姜3-4片、白萝卜4-5片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根；
1.用刀将鱼头从后背处刨开；
2.去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用；
3.腌鱼调料全部混合拌匀；
4.将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时；
5.盘中放上葱姜和白萝卜片；
6.将腌好的鱼放在上面；
7.表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）；
8.蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末；
9.在表面泼热油后制作完成；
【牛肉乌冬面】
食材：乌冬面1包、牛肉100g、红椒1/2个、黄椒1/2个、蒜头3瓣、生抽1汤匙、黑椒1/2茶匙、盐1/2茶匙、食用油1/2 1汤匙
做法：
1、准备好乌冬面。
2、牛肉切片，加生抽、黑椒与食用油0.5汤匙拌匀。
3、准备好红椒和黄椒，洗净。
4、将红椒和黄椒切丁。
5、蒜头去皮，切片。
6、煮开水，下点盐与0.5汤匙的食用油，下乌冬面，约煮3分钟。
7、将乌冬面捞起放入盘中。
8、锅中热油，下蒜片，中小火煸炒出香味。
9、转中大火，下牛肉，炒至略变色。
10、下红椒丁与黄椒丁。
11、略翻炒至红椒与黄椒断生。
12、将炒好的酱料与牛肉放在乌冬面上，即可食用。
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