爆炒肥肠(香辣)
“
超级下饭,重口味的菜。每次小姑来,都必点的。一定要清理干净。因为,你懂~
”
菜品口味香辣
烹饪工艺炒
烹饪难度初中水平
烹饪时间半小时
就餐人数3-4人
食材明细
主料
猪大肠
半斤
辅料
2个
2个
2片
4粒
适量
适量
适量
适量
适量
爆炒肥肠(香辣)的做法
备好所有材料,待会拿起来顺手。
清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。
冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉。
捞出来(很清爽有没有?)
放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟。(中等软度,如果牙不好,就多压个几分钟。)
拿出来,切小块。
锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜。
倒入肥肠,翻炒。加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,看到辣椒基本扁了,即可出锅。
恩,非常香,又辣,很重口味啊。
小提示
切记,肥肠一定要清理干净哦,小窍门,我发在步骤里了。
我觉得饭店里,肯定不会那么细致清理的。所以这道菜一定要自己家里做,我才敢吃。
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