金泰虾
做法
1、豆腐切成3cm长、宽1cm、1cm厚的块,油在锅里,豆腐块火锅后,小火煎至两面金黄色,
2、在盘子上翻炒豆腐码,取鲜虾,洒在料酒里,拌在鱼身上,撒上盐和淀粉,搅拌均匀,放入锅中搅拌,用中火烹制。
3、把虾仁放在煎豆腐上,把酱油倒在盘子的底部,把豆腐放在下层,点适量的青芥末。
家常地三鲜
材料:土豆100克,茄子100克,青椒15克,姜片儿,蒜等等配料。
做法
1、首先我们要将青椒洗净去籽,切成小段备用。土豆洗净去皮,切成块备用。
2、茄子可以切成块也可以切成段。再来我们下油热锅,待锅七八分热的时候,先放土豆和茄子进去炸。炸到颜色变金黄色就可以捞出来了。
3、这时候我们要重新起锅,放入作料,拿葱姜蒜爆香。
4、然后我们再往锅里加入土豆、盐、味精、白糖、豆瓣酱、耗油等酱料。
4、最后还要放入水淀粉开始勾芡,然后再把青椒茄子放进去炒熟就好了。
爆炒腰花
食材:猪腰、青椒、料酒、花椒、白砂糖、辣椒、大蒜、食用油、盐
做法:
1、准备好所有食材,处理好猪腰,暗红色部分和白色的筋膜全部去掉,这就是异味的关键。
2、然后放到清水里泡一个小时,放入花椒、料酒,然后捞出来反复清洗干净。猪腰改花刀,就是横着切完竖着切,不能切断。
3、锅中加入清水,大火烧开后,放入切好的猪腰,倒入料酒,变色后捞出沥干水分备用。
4、起锅烧油,油热后放入葱花、花椒、大蒜爆香,放入青椒炒出香味,再放猪腰,加入生抽、糖、辣椒。
5、快速翻炒后,加入盐搅拌均匀即可出锅。
芹菜炒牛柳
材料:牛肉、芹菜、葱、泡椒、蒜、姜、糖、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、盐、油
做法:
1.牛肉切薄片,加盐、白糖和少许鸡粉拌匀,淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀,再加油拌匀锁住水分,腌制30分钟
2.芹菜切段,葱、姜、蒜、泡椒备好
3.炒锅中热油,放入牛肉滑炒变色后盛出
4.锅中再加点油,放入葱姜蒜炒出香味
5.再加入泡椒和芹菜略炒
6.最后加入牛肉和葱段炒匀,加盐和酱油调味即可出锅
木耳炒肉丝
做法:
1、肉丝用生抽,料酒,淀粉腌制五分钟,干木耳先泡起来,等发好了切片。青椒与姜切丝,蒜要切末,葱花待用。
2、锅中倒油,待油温热,放姜蒜爆香。
3、姜蒜爆香后,下腌制好的肉丝煸炒,煸炒一两分钟肉丝发白。
4、倒入切好的木耳翻炒一分钟。
5、再倒入青椒丝翻炒一分钟。
6、再撒入葱花,最后倒入适量料酒,生抽,盐,味精翻炒均匀,即可出锅。
爽口瓜条
食材:黄瓜、大蒜、红辣椒、盐一勺、生抽3勺、蚝油1勺、醋3勺、白糖1勺
做法:
1、黄瓜洗净切小条,加入盐腌制10分钟。3勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、一勺白糖调匀备用。
2、锅中放油,放入蒜、辣椒炒出香味,倒入调好的酱汁中,腌制好的黄瓜倒掉多余的水分,加入酱汁拌匀,放入冰箱冷藏1小时,即可食用。
泡椒鸡杂
食材:鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、香粉、烧烤调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精
制作步骤:
1.鸡胗洗净切细薄片,放入少许盐、十 三 香、烘烤调料腌五分钟,将酸萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用,油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色,倒入老抽装盘待用;
2.另起油锅,倒入姜蒜末、泡菜暴香,放入鸡胗翻炒均匀,最后放点鸡精即可。
丝瓜蛋汤
材料:鸡蛋1个、丝瓜1根、食盐1茶匙、水800毫升
做法
1.丝瓜去皮切块,锅中倒入清水,把丝瓜块倒进去
2.盖上锅盖,把锅中的水烧开
3.水烧开后,倒入打散的蛋液,煮至丝瓜变软,加盐调味即可
黑胡椒鸡脆骨
做法
1.鸡脆骨用料酒,生抽,蚝油,少许糖,现磨黑胡椒碎腌制过夜后捞出
2。火锅无油,鸡骨脆,磨多黑胡椒粉,炒至变色。
3。慢慢地,鸡油会渗出并继续油炸。
4。倒入腌汁,翻炒。
5。当汁快要耗尽时,撒上孜然酱。
孜然素鸡
材料:素鸡、八角、桂皮、葱、香叶、姜、干辣椒、冰糖、啤酒、油、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精
做法:1. 准备好材料,素鸡切成厚片,锅里放油,放入素鸡煎. 煎好一面后,翻面.
2. 锅中留底油,放入冰糖,融化变色后,放入素鸡,翻炒至上色
3. 放入白糖.白胡椒粉.生抽.蚝油.啤酒,翻炒均匀,炒至汁全部收干
4. 放入开水,水量要能盖过素鸡,水开后,盖上锅盖用中火焖,焖至一半汁时,放入孜然粉,然后开大火收汁,装盘,撒熟白芝麻.香菜或葱
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