牛肉手擀鸡蛋面
食材
高筋面粉120克、鸡蛋一个、盐少许、酱牛肉适量、卤蛋一个、牛肉汤一碗、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量。
做法
1、准备好鸡蛋和面粉，鸡蛋磕入碗中，搅拌成面絮。
2、揉成稍硬的光滑的面团（不用加水），盖上保鲜膜，室温静置松弛一个小时。
3、取出面团，用面粉做手粉，擀成尽量薄的大面片。
4、一反一正折叠好（两面要撒上干面粉，以免粘连）。
5、切成细面条，抖散，去掉多余的面粉。
6、起锅烧水，水开后，下入面团煮熟。
7、准备好一碗牛肉汤，加盐、鸡精、蚝油调味（我这里是用了酱牛肉的汤汁，所以不用调味了）。
8、煮好的面条挑入碗中，4放上酱牛肉，卤蛋，用芹菜叶装饰一下。
菠菜鸡蛋面
食材
面粉适量、菠菜两三棵、西红柿一个、鸡蛋一个、葱适量、盐适量、植物油适量。
做法
1、适量面粉，适量清水，一点植物油，放入厨师机桶里。
2、用厨师机和面几分钟，和好的面团，不中撒干面粉不粘。
3、擀成片儿，用刀划成长条子。
4、菠菜洗净切小段，西红柿去皮切丁，葱切片。
5、小碗中打入一个鸡蛋加入适量盐调匀。
6、锅中放入适量植物油，油热，倒入蛋液煎至成形，铲成小块盛出待用。
7、锅中放入适量植物油，爆香葱花，放入西红柿炒出红汤。
8、加入适量盐，加入适量清水烧开。
9、下去宽面条烧开两三分钟，倒入鸡蛋菠菜关火出锅。
红烧肉韭菜汤面
食材
面条60克、红烧肉适量、韭菜适量、酱油少许。
做法
1、韭菜洗净切段。
2、面条放入开水锅中大火煮熟大概5-6分钟。
3、用少许酱油加开水调一碗汤(也可用煮面条的汤)我这里加了少许红烧肉的汤汁所以不用放油，更加香了。
4、煮好的面捞出装入碗里。
5、把韭菜放入煮面汤中烫1-2分钟。
6、捞起放入汤面里，再把红烧肉摆入汤面中即可。
生菜鸡蛋面
食材
面条适量、鸡蛋一个、生菜两片、葱一棵、辣椒酱一勺、生抽一勺、陈醋适量、盐少许、芝麻油适量、油适量。
做法
1、生菜，葱洗净分别切好。
2、葱放碗里，放盐，辣椒酱，生抽，陈醋，芝麻油。
3、锅内放油，放入鸡蛋煎黄。
4、锅内烧开水，放入煎好的鸡蛋，面条煮熟。
5、放入生菜烫熟。
6、碗内放入面汤，把调料化开，捞入面条即可。
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