很多人都特别喜欢做快手菜肴,这不是耐心的问题,而是想要快点吃上自己做的美味。快手菜肴不需要漫长的时间等待,依然很美味,尤其是那些还能下饭的家常菜,拌着米饭吃格外可口。关键是简单易做,经济实惠。
1、小炒鸡胗
食材:鸡胗、蒜苔、泡姜、红尖椒、盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉
做法:
1.将鸡胗切片,加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀后腌制一会儿
2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段备用
3.炒锅倒油烧滚,下鸡胗快速翻炒,至其完全变色后盛出待用
4.炒锅中再次倒油,油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟
5.倒入蒜苔翻炒片刻,再倒入刚才炒过的鸡胗大火快炒几分钟
6.加盐、鸡精、胡椒粉炒匀,出锅装盘即可
2、辣炒肉末碎
食材:猪肉适量、大葱、辣椒、蒜瓣、辣椒粉、生抽、白糖、料酒、盐、香菜
做法
1.猪肉剁成碎末,不需要太碎,大葱、辣椒切段,蒜瓣切小颗粒,香菜也切小段
2.锅中放适量油,将剁碎的猪肉放入翻炒至变色,放入辣椒及蒜粒拌炒
3.放适量生抽、料酒、盐、白糖及适量辣椒粉,拌炒入味
4.出锅前,放入葱段稍稍拌炒片刻,撒少许香菜碎即可
3、四季豆小炒肉
食材:四季豆、猪肉、花生油、酱油、黄豆腐、料酒、淀粉、糖、盐、鸡精
做法:
1.四季豆先用清水泡上半个小时,然后择去两头切段备用
2.猪肉切片,用少量清水、一匙淀粉喂上五分钟,备用
3.锅中放水,下切好的四季豆,水开后关火,快速把四季豆捞出
4.锅烧热后放少量花生油,下腌好的肉片小火快速翻炒片刻
5.放一匙料酒、半匙酱油、半匙黄豆酱、一小匙糖,一起翻炒
6.炒到肉变色后,放四季豆翻炒,加入适量的盐,鸡精炒匀出锅即可
4、炒肝尖
食材:猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油、葱
做法:
1.猪肝切片,洗去血水后,用料酒盐淀粉抓好
2.黄瓜洗净切片,辣椒切小块,姜蒜切碎备用,葱切葱花
3.锅内油热后爆葱花和姜蒜,放入腌好的猪肝,迅速翻炒片刻
4.放一点酱油,炒到猪肝变色后,放黄瓜片翻炒
5.炒匀后将出锅,撒上一点葱花做点缀即可
5、香菇肉片
食材:鲜香菇、姜、肉、青椒、红椒、油、酱油、生抽、盐、鸡精、葱花
做法:
1.新鲜香菇洗净去蒂后切片,姜洗净切片,肉切片,青红椒切圈
2.锅里放油爆香姜片,放入青红椒炒出香味
3.放入香菇片翻炒至渐渐有水份析出,再加入肉片
4.淋酱油、生抽炒至肉片熟透
5.最后加盐、鸡精、葱花,翻匀出锅即可
6、韭菜鱿鱼须
食材:韭菜一把、鱿鱼须适量、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐
做法:
1.韭菜择洗干净切段,鱿鱼须切条备用
2.锅内烧热水,将鱿鱼须烫过捞出过冷水,最后沥干待用
3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒片刻
4.加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒均匀
5.最后放入韭菜大火翻炒即可出锅
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