香脆皮豆腐
食材：豆腐1块、黄瓜半根、胡萝卜1根，、虾仁12个左右、葱半根、淀粉、水、生抽、酱油、豆油、香油、糖，盐适量
做法：
1.豆腐用清水冲洗一下切成片，不要太薄
2.黄瓜、胡萝卜洗净后切成相应的菱形薄片，葱切成小段
3.用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色后捞出
4.用剩余的油将处理好的虾仁炸一下，也捞出沥干油
5.锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒
6.最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁翻炒
胡萝卜皮冻
材料：
猪皮100克.胡萝卜50克.姜10克、料酒10毫升
制作过程:
1. 用来做胡萝卜皮冻的猪皮和胡萝卜
2. 猪皮用刀刮掉油脂，猪皮清水和部分姜片一起放进煮锅，放料酒，烧开后煮5分钟
3. 煮好的猪皮用冷水冲洗掉血沫，刮干净猪毛，去掉所有肥肉
4. 煮好的猪皮用冷水冲洗掉血沫，刮干净猪毛，去掉所有肥肉
5. 将煮好的猪皮趁热切成丝
6. 把胡萝卜削皮切块，和猪皮以及1000毫升水放进豆浆里
7. 按下豆浆机【米糊】功能键
8. 豆浆机工作完毕就有胡萝卜皮冻糊
9. 倒进保鲜盒，放凉再冷藏至凝固
10. 吃的时候切件，浇上酱汁
青椒大盘兔
食材
鲜兔肉200克，藕丁80克，淋啤酒100克
姜粒50克、鲜花椒20克
野山椒粒20克、干花椒15克
小米辣圈200克、青杭椒圈100克
葱姜水、盐、味精、料酒
生粉、美极鲜8克、家乐香辣鲜露8 克
盐5克、味精4克
做法
1、鲜兔肉泡掉血水，改成小丁，加入适量葱姜水、盐、味精、料酒腌制入味，然后拌入少许生粉上浆，入三成热油滑散。兔丁加啤酒煨至入味。
2、锅下菜籽油烧热，加入泡姜粒50克、鲜花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克小火煸炒出香，放入青 小米辣圈200克、青杭椒圈100克翻炒均匀，投入滑油的兔丁200克、汆水的藕丁80克，淋啤酒100克小火煨至入味，调美极鲜8克、家乐香辣鲜露8 克、盐5克、味精4克翻匀收汁，淋花椒油、红油即可出锅入盘。
榨菜鱼片
材料：草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜
做法：
1.草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。
2.榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。
3.锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。
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