鲫鱼炖豆腐
食材：盐、料酒、酱油、胡椒粉、鲫鱼、蒜、油、姜、葱、干淀粉、豆腐
做法：
1.鲫鱼处理好后，用盐，胡椒粉，料酒，酱油等调料味半小时左右
2.然后将鲫鱼用水稍微冲洗下，用干淀粉抹均匀
3.放入油锅里炸好捞出来
4.葱姜蒜爆锅，放入炸过的鲫鱼，加入适量的水
5.大火煮开后转小火炖15分钟~
6.把豆腐放入一起炖15分钟左右，加盐调味即可
水晶猪皮冻
材料：
猪皮500g.葱2段.姜8片.蒜4瓣、盐适量、八角3个、香叶3片、桂皮1片、料酒适量、干辣椒2个、生抽3勺、陈醋3勺、香油1勺、白糖1茶匙
制作过程:
1. 锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）
2. 把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净
3. 切成条状，再用温水冲洗一遍
4. 锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮
5. 大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火
6. 把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻
7. 冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃
8. 大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。
9. 蘸汁吃
砂锅油豆腐鸡翅煲
食材
鸡翅、油豆腐、粉条、葱
姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗
花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法
1. 鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备用；
2. 起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下；
3. 倒入开水（水要多一点），再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
丁香排骨
做法
1.猪肋排骨，洗净切段。
2.准备出冰糖、丁香、大料、花椒，姜洗净切片，葱洗净切段。
3.起锅烧水，水开后倒入排骨、料酒，开锅后3分钟左右停火，捞出，倒掉废水。
4.洗净排骨、沥干水分，炒锅同时也洗净。
5.起锅烧热，锅中放花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉。
6.将排骨放入锅中，中火翻炒，使每块排骨都被油煎到。
7.冰糖捣碎些加入到锅中，翻炒给排骨上糖色，再加入少许老抽和生抽炒匀。
8.加入盐、丁香、姜、葱、大料，锅中加入温水没过排骨。
9.盖盖大火烧开锅，转中火炖制约45分钟，期间注意观察别糊锅，留少许汤汁时停火
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