凉拌酸甜白菜
材料:白菜200g、枸杞子适量、陈醋适量、酱油适量、绵白糖适量、精盐适量、味精适量、香油适量
做法
1.白菜掰下来,洗净。
2.切成丝。
3.将切好的白菜丝放入盆中。
4.放入酱油。
5.放入陈醋,比平时做凉菜时放多一些。
6.放入精盐。
7.放入味精。
8.放入白糖,放多一些。
9.放入一点点香油。
10.搅拌均匀。
11.将拌好的白菜摆入盘中。
12.洒上一些枸杞子装饰即可。
鸡丁炒瓜子
原料:
鸡腿丁150克,黄瓜500克,红椒丁20克。
调料:
A料(盐5克,白糖1克,鸡粉2克)
B料(花雕酒10克,米醋5克,色拉油3克)
蒜粒、干葱头粒、姜粒、蚝油各5克,生抽3克,色拉油50克。
做法:
1.黄瓜洗净,切成1.5厘米见方的小丁,加入A料腌渍2小时,挤干水分。
2.沙鸡处理干净,放入绞肉机内带骨一起粗绞一遍,取出后加入B料拌匀。
3.锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入沙鸡碎小火煸炒至肉质八成熟,出锅。
4.锅内放入剩余的色拉油,烧至五成热时,放入蒜粒、干葱头粒、姜粒、红椒丁爆香,下黄瓜丁、沙鸡大火翻匀,用生抽、蚝油调味即可。
猪肚炒毛豆
材料:毛豆 100克、猪肚 70克、黄彩椒 一个、黑木耳 10克、红辣椒 3个、蒜蓉 4克
做法
1、煮熟烂的猪肚切丝
2、毛豆清洗干净,放入开水锅内焯水一下
3、煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮
4、准备好其他辅料食材
5、热锅注入油,烧至7分热,倒入猪肚翻炒
6、加入生抽一勺、老抽半勺,继续翻炒
7、加入红干椒、蒜泥,高汤一勺,焖一会儿,让猪肚入味上色
8、另起一锅烧六分热,滴入几滴油,油不要多,倒入毛豆翻炒1分钟,因毛豆本已焯过水
9、放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可
10、加入猪肚丝一起翻炒1分钟,即可关火
11、美味装盘,来点小酒真是惬意极了
剁椒茄子
材料:茄子2根、蒜头8公克、剁辣椒2大匙、沙拉油1大匙、细砂糖1/2茶匙、白醋1茶匙、,蚝油1茶匙、水15cc、香油1大匙
做法:
1、茄子洗净后去蒂、切段,蒜头切末备用。
2、将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后,将茄子撕成条状装盘。
3、另起一锅放入沙拉油,把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。
4、于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。
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