芫爆肚丝
食材:猪肚500克、青辣椒1个、黄辣椒1个、洋葱10克、香菜5棵、香葱4棵、生姜1小块、大蒜6瓣、食用碱适量、食用油30克、香油1小匙、料酒1大匙、姜汁1小匙、胡椒粉1小匙、香醋1小匙、盐1小匙、味精1小匙
做法:
1、葱洗净后一部分切段,一部分切丝,姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段,辣椒洗净切丝,洋葱洗净切丝;
2、用碱、香醋搓洗生猪肚,去掉白油、杂质;
3、猪肚用清水洗净后放沸水中氽3分钟,捞出;
4、另换净水,放入猪肚、葱段、料酒、姜片用微火煮透后捞出切细丝;
5、锅内放油烧热,放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香,加入肚丝翻炒;
6、加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋,最后放胡椒粉、香菜,淋少许香油翻炒均匀即可。
笋干烧猪蹄
材料:猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐
做法
1、笋干温水泡好,猪蹄清洗干净砍成小块,入开水锅焯去血水,捞出清洗干净,沥干水。
2、锅中加入少许油,下入姜片煸出香味。
3、倒入猪蹄,翻炒至猪皮颜色微黄,调入少许老抽,小火翻炒均匀,关火。
4、把猪蹄和泡好的笋干一起加入高压锅里,调入姜汁、加饭酒,再加入少许清水。
5、大火烧开转小火煮半小时,打开锅盖后调入适量盐拌匀,大火收汁至汤汁浓稠即可
金银豆腐
原料:豆腐200g、鸡蛋3枚、食盐适量、葱
做法
1.豆腐放入蒸锅大火蒸透。(大约十分钟)
2.蒸好的豆腐片去老皮,切成一厘米见方的丁。
3.鸡蛋打入碗中,加入食盐。
4.加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
5.锅中放油烧热,倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
6.中火推炒至鸡蛋熟透
7.撒入一些准备好的香葱末,翻炒均匀即可关火出锅。
香菇炒青菜
食材:香菇200克、青菜500克、胡萝卜150克、姜5克、盐2克、素蚝油适量、玉米淀粉8克
做法:
1、胡萝卜削皮切片,姜切末,青菜洗净切厚的青菜头;
2、把盐、素蚝油和玉米淀粉放在碗里,加入清水拌匀;
3、炒锅烧热油,爆香姜末;
4、放入青菜头、香菇和胡萝卜片,翻炒;
5、放少许水焖一会儿;
6、再放入准备好的青菜,大火翻炒;
7、青菜炒至断生,放入调好的酱汁;
8、食材吸收酱汁的味道,烧沸酱汁后即可盛碟上桌。
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