麻辣豆花鱼 麻辣兔肉 麻辣肥肠 麻辣鸡丁的美味做法 过瘾下饭

麻辣豆花鱼

备料：麻辣酱2勺、生姜1块、盐1勺、八角2个、豆瓣酱1勺、花椒2勺、草鱼1条、豆腐1盒、大蒜5瓣、料酒1勺、干辣椒3个。

做法：把豆腐取出备用。姜切成片、蒜切成碎，干辣椒洗净切成段。把草鱼处理干净骨肉分开，鱼骨切成块，鱼肉洗净切成块备用。

把鱼肉中加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清和生粉抓拌均匀，腌制备用。锅中烧油，油热后倒入生姜、大蒜、花椒、干辣椒和八角翻炒出香味。

倒入鱼骨翻炒断生。加入料酒、盐、豆瓣酱、麻辣酱翻炒出香味，加入清水大火煮开，转小火煮20分钟。

开盖加入豆腐块小火煮5分钟，捞出煮好的鱼骨和豆腐。锅中加入鱼肉大火煮开，倒在大碗中，浇入一勺热油即可食用。

麻辣兔肉

备料：白芝麻1勺、兔腿1个、香菜2根、盐1勺、大葱2根、干辣椒15个、麻椒3勺、白糖半勺、鸡精半勺、生抽1勺。

做法：把兔腿洗净去骨切成丁，干辣椒洗净切成段、葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成片。锅中烧水，水开后放入兔丁焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入葱花、麻椒、干辣椒翻炒出香味，倒入兔腿翻炒均匀。加入清水大火煮开，煮10分钟，捞出兔丁控水后，加入淀粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入兔丁中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入兔丁、葱花、生抽、鸡精、白糖快速翻炒均匀，倒入麻椒、花椒翻炒干水分，撒上白芝麻和香菜翻炒均匀。关火即可食用。

麻辣肥肠

备料：白酒2勺、蒜5瓣、香叶2片、洋葱半个、胡椒粉半勺、桂皮1块、八角1个、青椒3个、老抽1勺、糖半勺、猪大肠400克、葱2段、姜3片、生抽1勺。

做法：把猪大肠清洗干净放入锅中，加入老抽、生抽、水、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖大火煮开，转中小火煮1个小时，捞出控水切成段备用。

洋葱洗净切成块，青椒切成片、蒜去皮洗净备用。锅中烧油，油热后倒入肥肠小火煸炒干水分，炒至肥肠表面焦黄，盛出备用。

锅中留油，油热后倒入洋葱翻炒断生，加入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味，加入青椒和肥肠，放入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

麻辣鸡丁

备料：干辣椒15个、蒜5瓣、花椒3勺、葱2段、鸡腿4个、盐1.5勺、姜2片、料酒1勺、十三香1勺。

做法：把鸡腿洗净去骨切成丁放在碗中备用。葱姜洗净切成片，放在鸡块中加入盐和料酒，放入十三香抓拌均匀，腌制30分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡丁炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入花椒和干辣椒翻炒出香味。

倒入炸好的鸡丁翻炒均匀。加入白糖、葱段翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

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