红薯炒乳瓜
食材:红薯 300克、乳瓜 100克、香菜叶、素蚝油、盐适量
做法
1、红薯、乳瓜切成块;
2、油4成热时孜然粉,倒入红薯块煸炒5成熟;
3、放入乳瓜炒匀,加入适量清水、盐、素蚝油,汤汁收干即可。
番茄蛋花汤
清火开胃汤,夏季喝汤,煲汤
用料:鸡蛋2只、西红柿2个、小葱2根、盐适量
做法:
1、鸡蛋去壳磕入碗中;小葱洗净切末备用;西红柿洗净;番茄洗净对半剖开,将番茄蒂部去除(V形对切两刀即可),切块备用
2、炒锅烧热,注入少许油,油温起来后下番茄块翻炒几下,锅内添加适量清水,煮开后中火继续煮3-5分钟,加入盐调味
3、将鸡蛋打匀打透,打至黄白不分时,灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀,蛋花漂浮起来后熄火,滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅
老上海熏鱼
原料:
草鱼。
调料:
美味鲜酱油120克,老抽30克,白糖100克,海鲜酱30克,排骨酱20克,米醋25克,蒜蓉辣椒酱15克,泰国鸡酱10,葱姜蒜、八角、香叶、桂皮少许,柠檬5克。
制作:
1.草鱼去骨取肉,改刀成长5cm,宽1.5cm大小,炸至外酥里嫩。
2.酱汁收浓,将炸好的鱼块放入翻匀裹浆,装盘即可。
酱猪蹄
材料:猪蹄500克、干黄酱 40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋
做法:
1.将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净;
2.将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分;锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味;
3.随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋;倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱;
4.锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时;最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。
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