貌似有好几年没吃过油条啦,前几天在超市看见炸油条,突然觉得有些馋了。可是,外面卖的油条又不太敢吃,想想还是自己动手做吧。
家庭版炸油条
食材:面粉 420g、食油120g、盐3g、酵母5g、葱花(可不用)做法:1.准备好面粉、酵母、盐。酵母用温水浸透;倒入面粉中;拌成絮状,揉成面团。
2.温暖中发酵至2倍大。
3.排净空气。
4.擀开成长椭圆形。
5.切成2CM宽的条状。
6.每两两相叠。
7.用筷子压一下,使之粘连在一块。
8.顺势扭一下。
9.锅中油烧至开始有小气泡。
10.放入油条生胚。
11.炸制过程中,需要翻动,使之煎炸均匀。
12.成品色泽金黄,外酥里软口感不错。
烹饪技巧:
1.和面的时候,酵母粉、泡打粉和食用油这几样都不能少,尤其是很多人总是记不住要放油,难怪油条不好吃,加上点食用油,既可以起到保湿的作用,同样还能使得面团更加有弹性;
2.面团发酵好后,不要揉面,而是选择按压的方法,因为面团的筋性比较小,容易整成一个条性,同时也容易使得炸油条不蓬松;
3.炸油条的时候,油温不要过高或者是过低了,用筷子插入锅中微微冒泡,或者是第一小块面团可以轻松浮起的时候,就说明油温好了,注意要小火慢慢炸。
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