巧克力饼干
这款巧克力饼干香浓酥脆,实在太美味了!
而香酥的秘密武器是什么呢?就是杏仁粉和杏仁片啦!杏仁粉为饼干带来了坚果香气,而杏仁片则增添了口感的变化,两者和巧克力完全融合在一起,成就了非凡的美味,真的会让人一片接一片停不下来呢!
准备材料:(每片面团约20g)
我的烤盘为42×34cm,一次可烤20片。
中筋面粉125g (与可可粉先一起过筛)
无盐黄油 125g (室温软化)
无糖纯可可粉 16.5g
巧克力豆45g (耐烤的,水滴形的。)
杏仁片25g(生的,不必事先烤熟)
杏仁粉 29g
糖粉 54g
海盐 1g
做法:
烤盘铺上烘焙纸;无盐黄油+糖粉,打至奶油颜色变淡,呈现松发的质地。
加入杏仁粉,用刮刀搅拌均匀。
中筋面粉、可可粉分2次筛入盆中,每次均用刮刀以按压方式搅拌均匀。
加入海盐、巧克力豆、杏仁片,用刮刀以按压方式搅拌均匀,面糊完成。若天气热导致面团太软,请先放冰箱冷藏降温一下,再继续下一个步骤。
▼完成的面团。
烤箱170°C预热。
用电子秤称出每份20g的面团,用掌心稍揉圆后,再用掌心轻轻压扁。然后放在烤盘上,用手指把面团中心再压扁一点点。饼干面团之间要留适当的距离,以免烤后膨胀会挤在一起。
置于烤箱中层。上下火170/170°C烤20分钟,然后再以170/150°C烤5-8分钟,中途请将烤盘调头。烘烤时间、温度和烤盘调头时机,要视饼干厚薄大小、个人烤箱特性、烤盘材质而定。
烤完立刻将烤盘取出。刚出炉的饼干会有点软软的,冷却就会变硬。
用夹子将饼干夹到铁架上,将铁架置高,离桌面至少10公分,以防水气回渗。
饼干放凉了之后,请密封保存。
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