茄汁鸡翅
做法
1.翅中,划两刀
2.番茄,祛皮,切小块儿番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂开,关火,番茄冲水,皮就变得很好脱落。 你也可以水煮祛皮,就是麻烦
3.姜片儿,葱段儿
4.热油锅,煸香花椒,干红辣椒
5.放入番茄丁儿翻炒,再翻炒
6.倒入清水
7.加入鸡翅,葱姜,倒入少许老抽,稍多生抽,两滴醋,放入糖,盐,少许白胡椒
8.水开转小火儿,炖至20分钟,这是去味儿环节,腌制总觉得没有炖制进味儿
9.此时已看不见番茄了,变成茄汁儿,收汁儿,盛盘儿,上菜
酸笋炒牛肉
材料:牛肉、酸笋、姜丝、盐、生粉、生抽、食用油、剁椒
做法:
1、牛肉去筋膜切薄片,加入盐、生粉、生抽、油腌制40分钟。
2、酸笋洗净。
3、锅中倒入适量油,倒入牛肉和姜丝小火加热,将牛肉炒至变色盛出备用。
4、锅内留底油,倒入酸,加盐煸炒2分钟。
5、倒入煸炒熟的牛肉、剁椒、生抽调味炒匀即可。
山楂藕片
材料:莲藕、山楂、冰糖、盐
做法:
1、莲藕洗净去皮切片,山楂洗净去核。
2、锅中加水,放入洗净的山楂和冰糖,小火煮30分钟。
3、藕片放入锅中焯至8成熟,捞出沥干。
4、煮好的山楂带汁倒入碗中,加适量盐拌匀。
5、将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可。
雪菜冬笋炒鱿鱼
材料:雪菜、冬笋、鱿鱼、韭菜、青豆、干辣椒、五花肉、料酒、生抽、盐、
做法:
1、鱿鱼、五花肉、冬笋,全部切丝。
2、炒锅加少量油烧热,放入五花肉煸出肥油。
3、加入姜、蒜末、雪菜、冬笋丝炒出香味,再放鱿鱼翻炒至卷曲。
4、调入白糖、盐、生抽、料酒、适量水,再加入干辣椒、熟青豆翻炒均匀。
5、煮上3分钟,看到汤汁快收干时,加入韭菜段翻炒均匀即可。
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