鲜虾番茄豆腐
材料:虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉;
做法
1.虾仁开背,豆腐切厚片备用.锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.
.2将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.
3.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁表面金黄.
4.另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.加入白砂糖.
5.搅拌成均匀的番茄酱汁.向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.
6.翻版均匀,表面撒葱花即可.
鸡翅烧胡萝卜
材料: 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。
做法:
1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。
2、炒锅烧热加入植物油,加入冰糖。
3、用筷子不断搅拌至冰糖融化,成红色。
4、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。
5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅,中火烧15分钟,再加入盐,最后大火收汁即可。
胡萝卜珍珠丸
材料:糯米,胡萝卜,牛肉馅,葱花,花椒面,豆油,生抽。
做法:
1、糯米泡8个小时。
2、胡萝卜洗净,切成两半,一半切碎,另一半切成片。
3、胡萝卜碎与牛肉馅、葱花、花椒面、豆油、生抽充分搅拌好。
4、再用手攥成小团,放在糯米上面滚满糯米。
5、胡萝卜片放在锅底,逐一摆上糯米丸子。
6、上锅蒸12分钟即可。
红烧鲈鱼
材料:550克鲈鱼、各少许水发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末、各适量料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉
做法:
1 .水发香菇洗净、去蒂,切丝。
2 .鲈鱼洗净,打上花刀。
3 .加料酒、生抽、盐拌匀,撒上生粉、面粉裹匀,腌渍10分钟。
4 .热锅注油,烧至六成热时,放入鲈鱼,炸约2分钟至金黄色。
5 .捞出鲈鱼备用。
6 .锅留底油,倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。
7 .加料酒、生抽、蚝油,倒入适量清水拌匀,加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。
8. 放入鲈鱼,烧煮约3分钟入味,盛出装盘。
9. 锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡,调成稠汁。
10 .将稠汁浇在鲈鱼上。
11. 撒上葱丝、红椒丝即成。
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