蚝油白菜包
材料:白菜叶3张、肉末80g、蚝油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、姜适量、葱白适量、淀粉适量、小葱3根
做法
1.准备所需主料
2.姜,葱白切细放入肉末里,放入生抽,老抽,黑胡椒,盐,耗油,淀粉按一个方向拌匀,腌20分钟左右
3.白菜,小葱放入水里焯一下
4.捞出浸泡凉水,沥干水
5.取一片白菜叶,铺开
6.放上肉馅
7.包起,用小葱系紧,其余同样操作
8.放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可
9.蒸好的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入锅中,加耗油,淀粉拌匀,开小火熬制粘稠,倒在蒸好的白菜包上即可
鲜味虾
材料:虾250克、酱油5茶匙、白酒1茶匙、生粉1/2茶匙、白糊椒粉1/2茶匙、白糖3克、红辣椒2根、蒜3瓣、小葱35克、植物油2汤匙
做法
1.准备好食材
2.鲜虾剪去虾须、去掉虾肠,再洗净
3.用白糊椒粉、白糖腌味
4.加进白酒、生粉腌味
5.再加进2茶匙酱油腌味
6.所有调味料放进去后把它拌均匀,腌制5分钟
7.葱洗净后切段、蒜头剥衣,红辣椒切小粒,备用
8.下油锅,把蒜头、葱段爆香
9.把鲜虾放进锅里,煎至两面微金黄色
10.虾两面煎至微金黄色后,加进3茶匙酱油调味
11.放进红辣椒,翻拌几下
12.盖上锅盖焖3分钟
13.最后加进葱段迅速翻炒几下,关火即可
青椒腊肉
材料:腊肠 2根、腊肉 1条、红椒 1个、青椒 2个、蒜、盐 、生抽
做法:
1、腊肠切片,青红椒切块备用
2、锅中放油,爆香蒜头,将腊肠、腊肉入锅炒至透亮,随后放入青红椒煸炒,加盐、生抽调味
3、炒至青红椒断生即可盛出
宫保豆腐
材料:豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁适量(蒜薹切小丁)、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻
做法
1、花生米油炸熟备用;豆腐汆烫后切小丁,锅中放油烧热,下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用
2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁
3、炒锅中无需放油,倒入调味汁,一边加热一边搅拌,当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀
4、最后加入蒜薹丁翻炒几下,撒上芝麻即可
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