桂林的山很刚。
没有起伏和过渡,就像平地里生出一堵墙,笔斗斗的立在那里。
我走在桂林不敢低头,怕一个不小心就撞着一头山。
撞着山是夸张了点,桂林的山其实很有分寸感。
它们一般不窜到城里来,只远远的立在城边,层层叠叠,近的浓远的淡,站在后面的山只能冒出个头。
我在桂林这两天都是阴天,时不时有雾,群山就像一幅褪色的水墨画挂在天边。
两江四湖是美的,象鼻山伏波山独秀峰也是美的,不过我和lisa都没心思看,街头巷尾一通窜:到底哪里有好吃的?
吃了两天,我们得出的结论是:
1、 桂林物价低到过分,菜的分量也是。
在桂林的第一碗粉就镇住我了!作为一个上过教科书的旅游城市,一大碗粉竟然只要4块5(市中心有些店5块)!
有肉还有菜,十年前我家小县城的粉都要5块一碗了,其它乱糟糟的景点矿泉水也不止这个价,桂林简直良心。
价格低可不代表分量小,桂林人太实诚,在桂林正经吃饭,就没有一餐是吃完的,所有菜分量都大到让我这个不爱浪费粮食的人想哭。
2、比起吃,桂林人更热衷于按摩沐足。
哈哈哈,这真的不是瞎说,我们第一天几乎把叠彩区和象山区逛了个遍,饭店不多,99%的饭店都冷冷清清。
注意,这还是在饭点。
但沐足房出现得频率比饭店多多了,有时候一整排都是,至于里面生意咋样,没敢实地考察。
一、新郭记油茶
到桂林的第一餐,是友邻推荐的新郭记油茶,也是桂林行人最多的一家餐厅,我们坐到最后一张小桌。
打油茶是侗族传统美食,湖南、贵州、广西都有,各地做法稍微有一些区别,最出名的是广西恭城打油茶。
做法是把茶叶、花生、生姜、生蒜加油炒,一边炒一边用木槌打(所以叫打油茶),食材打得越碎,味道释放越充分。
最后加水冲煮,过滤出油茶,汤色黄亮,姜味扑鼻。
碗里放炒糯米、花生、炸花生蛋,把油茶冲进去,撒盐和葱花调味就可以开喝了。(也有红糖味可以选)
怎么说呢?第一口喝觉得非常奇怪,液体略浓稠,多喝几口也还能接受。我喝着喝着也接受这种味道了,放凉了就不行,姜味变淡了,苦味浓厚了。
Lisa不喜欢,但我觉得还行,有机会想去恭城喝。
价格也不贵,一个人3元。
吃油茶还要配点心和菜,随意点了几个,本以为刚刚好,结果分量都吓死人。
酸辣蕨根粉
就是我妈妈拌的那种味道,酸辣开胃。
蛋饺酿香菇
好吃,但是太饱腹,吃一个就吃不下了。
苦荞饼
外面煎得微脆,里面湿哒哒,口味清淡,不是我的爱。
lisa一开始嫌弃,后来又爱上了。
田鸡田螺烧泥鳅
几种食材都不新鲜,口味又过重,没吃两口就作罢。
油豆腐炒芹菜
芹菜一点也不脆,油豆腐又没味道,没吃两口。
这一桌子菜,买单,才100出头,暗自怀疑老板是不是不赚钱。
二、澳门酒家
下午绕着城区走了一圈,没找到一家小吃店,最后在回家路上吃了友邻推荐的澳门酒家。
澳门酒家在桂林有好几家店,是老牌桂菜馆,装修一看就很适合商务宴请家庭聚会啥的。
我们两个人坐一张大桌,显得孤单冷清,服务员上菜速度又极慢,上菜顺序颠三倒四也让人生气。
一共就四个菜,等了快40分钟,小炒肉菜最先上,开胃凉菜几乎是我们准备走了才上。
炒牛腱
实打实的薄切牛毽,几种辣椒加番茄一起炒的,做法很像黔菜家常做法,很下饭,我几乎全吃光了。
河粉蒸排骨
粤菜的典型做法,河粉薄透糯,裹上酱好吃,排骨就一言难尽,分量很大,叫了小份两个人也吃不完一半。
芦笋炒时蔬
颜色很好看,菠萝、龙眼、芦笋、樱桃萝卜,同样因为分量太大而遭嫌弃。
酱萝卜皮
吃完了才上来,真的要气死了。萝卜皮不脆,过咸,没有酸辣开胃的赶脚,哦,罢了罢了。
我和lisa一致确认,桂林由于靠近贵州、湖南,所以菜式里融合了这两个省的风格,又掺杂了一点粤菜,找不出来自己的特色,还蛮尴尬的。
三、琴谭村松园米粉
吃了两餐桂菜,我和lisa彻底对桂菜死心了,大家推荐的阿甘饭店也不去了,打算专攻米粉店。
谁料lisa竟然生病了,第二天早上我去给她买早餐。我们虽然住得偏远,也不能阻止我的毒眼发现好吃的,一眼就瞧中这家,很多人站在门口吃粉,味道自然不会差。
这里先科普一下,桂林米粉有很多种:牛腩粉、马肉粉、卤菜粉、三鲜粉、酸辣粉。桂林米粉都是新鲜米粉,口感好,容易入味。
我去的这家就是专门吃卤菜粉,卤菜就是把猪肉放进卤料里卤煮入味,店家会给你切一点卤肉,还有猪肝,配一勺卤汁拌粉,吃到最后再加一勺骨汤,安逸。
粉按两计费,一般女孩子就2两粉,4块5钱一碗。
另外还可以加锅烧,也就是炸猪皮,挺好吃的,我给lisa带的锅烧,她正在病中,嫌有点油腻,不过大半碗粉吃下去,病也好了一半。
四、王城醋血鸭
去漓江边散步了,东西街也走了一圈,没遇到任何动心的小吃,最后决定去吃醋血鸭。
醋血鸭是全州特产,因着靠近湖南永州,做法也近似。
杀鸭放鸭血,鸭血里加醋使之不凝固,鸭子斩件加香料炒,一般还会加仔姜或苦瓜,全程不加水,最后把醋血倒进锅中翻炒。醋雪呈浆糊状裹在鸭肉上,非常美妙。
鸭肉很好,不肥不膻,加上醋的酸味,我一个人吃了1/4只鸭,配着锅里的仔姜吃很解腻。
受昨天的教训,我们俩只点了鸭子和一盘腐竹,炸腐竹是现炸的,上桌还滋滋作响,可惜我们两个人只吃得下两块。
剩了大半锅鸭子无动于衷,倒是把炸腐竹打包带走了,也不知道带走干嘛,反正炸腐竹这种好吃的东西,不能留在店里。
五、涵香杀猪佬
在桂林这几天起码看到6家涵香杀猪佬,就近去吃了。
lisa要了三鲜粉,我要了酸辣粉,苍天呀!
幸好我要了酸辣粉,不然我一辈子都要和这个味道失之交臂。
原先我住广州的时候,家楼下就有一家店做这个酸辣粉,我特别喜欢吃,谁知道后来老板就不开了,伤心了。
没想到竟然是桂林米粉的一种,和四川的酸辣粉不一样,桂林酸辣粉的酸是番茄和酸笋,酸味醇厚开胃,早上吃能唤醒一天的活力。
6块钱一碗的粉,里面有猪肠、嫩猪肉和蔬菜。
煮得也讲究,每碗粉单独煮一小锅汤。
六、天才馄饨
桂林的最后一餐,我和lisa状态都不太好,她感冒刚要好,肠胃炎被我们误以为是消化不良来治疗了,真惨。
但我们还是坚持去天才馄饨看一眼。
这家老店在乐群路上,人蛮多的,由于吃不下只点了一分馄饨,10只4元。
分量是我喜欢的那种,碗里照例是卤汁打底,煮好的小小个馄饨和汤一起倒进碗里,我没要汤,直接干拌了吃。
大概是卤汁下多了,略咸。味道嘛还行,反正不值得特地跑一趟就是。
去天才馄饨的路上经过乐群市场,去逛了一圈。
逛菜市场这个项目在我大学时就特别喜欢了,每去一个地方就要去菜市场逛逛,看看当地有没有什么奇特的蔬菜,买点新鲜水果吃吃,很开心的一个项目。
桂林的菜和我们贵州差不多,几乎没有不认识的菜。
羊肉摊会更多一些。
还有烧味店,很有广式风情。
买了一斤草莓带在路上吃,特别新鲜,很香甜。
要走了还是没吃到桂林小吃,遇到过几次糯米饭,感觉跟贵阳糯米饭差不多,又怕太饱腹没吃,其它各种糕点也是一样的问题。
总结一下,到了桂林还是老打老实吃米粉的好,不会踩雷,桂林菜也可以一试,毕竟在食物上花钱,不是钱。(我觉得桂林人对吃,实惠是第一位的,这也导致桂林菜发展不起来。)
和在山上比,出门旅行真的要累得多,但只有在路上,才能真实的触摸异乡的水土和食物。
世界是主观的世界,道听途说都是假的,只有自己去感受过,才是真的。
via:鱼二度
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