大学毕业前，我一直有一个从未跟他人提及的梦想，或者称之为愿望更为妥帖，那就是：以后开一家自己的咖啡馆，里边有很多哲学、社科、文化、摄影类的书籍，都是我精挑细选过的；墙上贴着很多照片，都是我去世界各地旅行时拍摄的充满故事感的人文片；然后，咖啡店里再养两只猫，一只加菲，一只美短。
多年以后，这个愿望由一个与我同姓的人实现了，他叫韦寒夜，是Berry Beans咖啡馆的创始人，也是我的采访对象。
去Berry Beans的朝北大悦城店采访韦寒夜时，路上一直纠结于如何称呼他合适。
不管是韦老师，还是韦总、韦兄，说出口的那刻总感觉是在叫自己，这三个称呼听得都太熟悉了，命运有时就是这样充满了戏剧性和趣味性。
好在一见面，氛围就变得轻松了起来，尤其是聊到咖啡，彼此都放开了，全然没了陌生感。
1
因咖啡而离开
见到韦寒夜时的第一印象，就是这个男人还挺帅，内敛沉稳，有男人味，身上都是故事。
他问我喝点什么，冰的还是热的，全糖还是半糖，我说你推荐一款你们店的网红咖啡吧，然后他扭头跟店员说一杯鲜榨椰奶冰拿铁。
从他极富磁性的问话里，就能看出这是一个在生活里一丝不苟、细致认真的人。
咖啡上来后，我抿了一口，甘醇醒脑。我们的话题也随之从他的创业故事开始。
在创立Berry Beans（出自《圣经》，果子都包着核，一粒麦子若不落在地里，死了就不会结出许多粒来，而豆子死了才能萃取出好喝的咖啡）之前，韦寒夜一直在曾经的咖啡馆天花板星巴克工作，是一名资深的咖啡师。
从19岁到31岁，他与咖啡的故事，都由星巴克写就。
后来，跟许多人一样，他也遇到了工作的瓶颈，某一天仿佛一下子看到了未来两三年后的样子，这不是他想要的结果和生活。
于是，心底开始萌生辞职的念头，开始策划着逃离。
恰巧此时，有一个熟客来找他，请他去当赛事统筹。然后，他就用年假的时间跟这个客人做了一段时间的赛事统筹。
活动结束之后，韦寒夜从星巴克辞职，那个熟客的公司也倒闭了。
用他的话来说，就是“我建了一个梯子，爬到上面的时候，这梯子就撤了”。
2
因热爱而回归
与别人创业不同，韦寒夜说他的创业不是说我30岁了要怎样怎样，而是一个水到渠成的过程。
离开星巴克之后，韦寒夜先是去了一家甜品公司上班，日常工作就是把甜品卖到各大咖啡店。
回忆起这段经历，他感触很深：“这个经历对我特别重要，那一年的时间就跟一个销售员一样，我一边运营店面，一边要负责甜品销售，要敲开所有咖啡门店的门。”
通过这一时期的积累，他对咖啡店的前端、后端都有了更深的了解。各家店面生意的好坏，他通过订单就一目了然。
他也坦言，相比于甜品，聊起咖啡来他更加自信，因为他的专业、能力和人脉还是在咖啡领域。
由此他也认识到，“如果你完全丢弃（熟悉的领域），其实是人生的损失”。
后来咖啡市场进入到了精品咖啡阶段，藉由之前的经历、摸索和思考，他离开甜品店，去王力咖啡工作了一个月，没有工资的那种。
聊到这里，他不由自主地笑了，他说去王力咖啡更多的是为了学习，也就是蹭课，因为当时的咖啡课程太贵了。有没有工资不重要，重要的是能接触和了解到精品咖啡的相关知识，为未来的创业做积累和铺垫。
之后，朱家胡同里有一家店面主动找上了韦寒夜，店主不想自己运营，韦寒夜就跟他进行了合作。
但从理性上去思考，韦寒夜看得很透彻，他明白那个店是一个工程店，从店面面积和坪效来说不太可能挣钱。
不过，韦寒夜又是一个感性的人。在冷静分析的同时，他看到了店面的二层露台。
站在上边，可以看到很多邻居的房顶，有种回到小时候生活在胡同里的感觉。
就那么一瞬间，他决定租下这个地方，开一家属于自己的咖啡馆。
就这样，Berry Beans的咖啡香气，开始在朱家胡同7号蔓延开来。
3
一杯好咖啡，要有自己的灵魂和性格
Berry Beans运营起来以后，胡同里早起晨练的大爷，出门买菜的大妈，客串安保的大叔，放学归来的学生，经常会在街巷里碰到一个骑自行车的男人，他的自行车上放有一台咖啡机，遇到路人，他就会停下自行车，给大家冲咖啡喝。
你要是问喝到咖啡的大爷味道怎样，他会笑哈哈的说，“味道挺好的，就是有些苦！”
这个男人就是韦寒夜，他的那辆自行车，也被称为“移动咖啡馆”，像极了哈尔的移动城堡。
之所以生出这种新奇的营销方式，它的初衷也是被经营状况所倒逼。
因为刚经营的头两年，Berry Beans也只是做到了收支平衡，所以需要加大在胡同里的宣传声量和力度。
在“移动咖啡馆”的创意出来之前，韦寒夜也带人去参加过市集，但效果并不理想，而且成本不低。
这个时候，韦寒夜的感性跳了出来，他想到了一个比较简单、有意思，收纳方便，而且还节约成本的推销方式，那就是骑着自行车在胡同里给人制作咖啡喝。
这个想法并非灵光一现，而是与韦寒夜的自行车及胡同情结有关。
他从小就在胡同里长大，小时候经常在胡同里骑行，后来又成为一个长途骑行爱好者。
他工作后的第一份工资，就用来给自己买了一辆特别好的山地车。
每年休年假，都要进行一次长途骑行，川藏线、云南线，包括101国道到109国道都有他骑行的身影。
而他小时候目睹过一些买卖人，就在胡同里推着自行车兜售各种商品。他觉得这是一个相对简单的做生意的方式，当下也适用。
对于Berry Beans的经营理念，韦寒夜认为，“一个好的品牌，它要有自己的灵魂和性格，加上好的资源和资金，以及对的商业模式和对的地点。”
Berry Beans从创立之日起，就一直注重产品的研发和咖啡的普及。
它有自己的工作室，韦寒夜跟另外两个合作人像做实验一样去钻研咖啡的口感和味道，不断迭代和升级产品。
对于咖啡知识的普及，Berry Beans每月会举办两次手冲咖啡爱好者课程，提升参与者对精品咖啡的鉴赏能力。
此外，韦寒夜还会经常带着团队去参加各种饮品研发的比赛，他认为“创意咖啡要出圈才好喝”。
Berry Beans里有一个特别的手冲咖啡架，那是韦寒夜的专属，是他用来制作自己独创的产品“环球之旅”：同一时间，他可以制作来自非洲阿拉伯、亚洲太平洋和拉丁美洲三个产区的咖啡。
“环球之旅”有利于咖啡师和顾客之间的交流，以及对咖啡及其制作的普及。
而店里的网红咖啡，当属鲜榨椰奶冰拿铁和西瓜冰咖啡。
原因无外乎两点，一是植物奶，二是口感好，深受90后、95后和00后的喜爱。
4
从北京到青岛，咖啡和生活，细品才能发现趣味
如今，韦寒夜的Berry Beans在北京的咖啡版图上逐步点亮，路径和脉络也越来越清晰。
从北京的老胡同到时尚街区，Berry Beans已经有了前门店、三里屯店、东直门店、春秀路店和朝北大悦城店等五家店，第六家店也正在筹备中。
当我问到Berry Beans有没有计划走出北京时，韦寒夜毫不犹豫地说出了“青岛”两字。
究其原因，他说“我个人喜欢老建筑，我觉得不管是独立咖啡馆，还是精品咖啡店，都应该有一个特点，它需要呈现一个城市的文化。通过咖啡店，把城市的人文、市井的烟火表达出来”。
这与Berry Beans的理念是一脉相承的，“创造力、有趣、追求产品品质、与时俱进”是韦寒夜对Berry Beans理念的总结，也是他对咖啡情怀的执着和坚守。
不管是口感饱满的巴西豆，还是风味均衡的哥伦比亚豆，抑或是偏重果酸的肯尼亚豆，乃至厚实的埃塞俄比亚豆……总有经它们而成的某一杯咖啡，在某一刻启蒙了你的味觉，触动了你的内心，带给你片刻的治愈和愉悦。
选豆、烘焙、制作、实验、开店……一杯醇香四溢的咖啡，演绎的已经不再只是一种功能性的日常饮料，而是承载和担当了人们更多的诉求，背后蕴含的东西深无止境。
很多时候，人生和生活的一个又一个瞬间，都融入到了你手里那一杯杯飘着香气的咖啡里。
咖啡，就如同生活，有令人难堪的苦涩，也有使人暖心的甘醇。
它已经成为人们日常生活的一部分，从咖啡豆的选择、烘焙到冲煮，每一个环节都充满了仪式感，给人传递出温暖和正能量。
一如韦寒夜所说：“我们希望能够保持自己有趣的灵魂，生产有品质的产品。希望我们成为中国本土的一个品牌，就像张一元在茶叶里的地位。”
这，也是Berry Beans的内核和精神所在。
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