海参已经成为大家餐桌上常见的滋补食品,大家都知道海参是比较好的营养品,但是对海参的种类却没有很多了解,在这么多海参种类中,哪一种才是最有营养的呢?接下来就给大家普及一下海参的种类有哪些!
一、刺身
这是质量比较高的一种海参,在辽宁、山东等沿海一带产量比较多,一般正常在20厘米左右,背面有隆起,腹部比较平坦,管足排列成3条不规则的纵带,背面是黄褐色或栗子黑色,腹面是黄褐色或者赤褐色,有的表面是绿色、紫褐色或灰白色。
干刺身是圆棍状,两端是钝圆形,腹部也是比较平坦,有4-6行纵刺,呈浅黑或灰色。好的刺身肥壮、饱满、肌肉厚实,体表无残缺的是上品。而参体枯瘦肉薄、坑陷大,歪曲不挺直,体表有溃烂残迹者是次品。
二、花刺身
这类海参主要在我国的西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸海线,一般长度在30-40厘米,呈现四方柱形。体型完整顺直,肉质厚度均匀、内堂无残破者是上品,参体完整但是不顺直,肉体还有塌陷坑口的是次品。这种海参两侧比较平坦,粗皮层还有小颗粒,颜色是轻微黄色,有的会浮现出白圈。
三、绿刺身
在西沙群岛、海南岛南部还有广西北海等地方产的比较多,一般体长在30厘米左右,是四方柱形,沿着身体的棱角各有两排交互的圆锥形肉刺,腹面管足很多。绿刺身是我国重要的经济参类之一,是仅次于刺身的优质海参,它的肉质很肥,干品的出产率也很高。
四、石参
主要在西沙群岛、海南岛海域,一般体长在25-30厘米,背面隆起比较光滑,有稀疏的管足,颜色变化比较大,一般背面是黄褐色或紫褐色,还有许多灰白色不规则的横斑,腹部的颜色也比较浅。
干石参呈扁圆形,背部是浅黑色,腹部均匀是白色间带黄色,没有肉刺腹部有粉状石灰质层,体条完整肉质厚,腹部石灰层薄的为上品。
五、黑参
在我国西沙群岛和海南岛南部出产的比较多,体长一般在20-30厘米,呈现圆筒状,两端是比较细的,腹部管足小而密集,排列不规则呈现褐色或深褐色,管足末端是白色。黑参的品质相对来说比较差,但是因为产量多价格也比较低,所以也具有一定的经济价值。
六、白底靴参
主要产自我国的西沙群岛、海南岛南部还有广西北海等地方,一般体长在35厘米左右,后体是比较粗壮的,腹面平坦管足密集,体色变化也比较大,一般背面是褐色,腹面的颜色比较浅。干品是比较短粗宽大的,近似圆筒形,体大肉厚刀口整齐腹面干净平整的是上品。
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