参德福海参｜海参种类大科普 吃海参的你一定要知道！

海参已经成为大家餐桌上常见的滋补食品，大家都知道海参是比较好的营养品，但是对海参的种类却没有很多了解，在这么多海参种类中，哪一种才是最有营养的呢？接下来就给大家普及一下海参的种类有哪些！

一、刺身

这是质量比较高的一种海参，在辽宁、山东等沿海一带产量比较多，一般正常在20厘米左右，背面有隆起，腹部比较平坦，管足排列成3条不规则的纵带，背面是黄褐色或栗子黑色，腹面是黄褐色或者赤褐色，有的表面是绿色、紫褐色或灰白色。

干刺身是圆棍状，两端是钝圆形，腹部也是比较平坦，有4-6行纵刺，呈浅黑或灰色。好的刺身肥壮、饱满、肌肉厚实，体表无残缺的是上品。而参体枯瘦肉薄、坑陷大，歪曲不挺直，体表有溃烂残迹者是次品。

二、花刺身

这类海参主要在我国的西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸海线，一般长度在30-40厘米，呈现四方柱形。体型完整顺直，肉质厚度均匀、内堂无残破者是上品，参体完整但是不顺直，肉体还有塌陷坑口的是次品。这种海参两侧比较平坦，粗皮层还有小颗粒，颜色是轻微黄色，有的会浮现出白圈。

三、绿刺身

在西沙群岛、海南岛南部还有广西北海等地方产的比较多，一般体长在30厘米左右，是四方柱形，沿着身体的棱角各有两排交互的圆锥形肉刺，腹面管足很多。绿刺身是我国重要的经济参类之一，是仅次于刺身的优质海参，它的肉质很肥，干品的出产率也很高。

四、石参

主要在西沙群岛、海南岛海域，一般体长在25-30厘米，背面隆起比较光滑，有稀疏的管足，颜色变化比较大，一般背面是黄褐色或紫褐色，还有许多灰白色不规则的横斑，腹部的颜色也比较浅。

干石参呈扁圆形，背部是浅黑色，腹部均匀是白色间带黄色，没有肉刺腹部有粉状石灰质层，体条完整肉质厚，腹部石灰层薄的为上品。

五、黑参

在我国西沙群岛和海南岛南部出产的比较多，体长一般在20-30厘米，呈现圆筒状，两端是比较细的，腹部管足小而密集，排列不规则呈现褐色或深褐色，管足末端是白色。黑参的品质相对来说比较差，但是因为产量多价格也比较低，所以也具有一定的经济价值。

六、白底靴参

主要产自我国的西沙群岛、海南岛南部还有广西北海等地方，一般体长在35厘米左右，后体是比较粗壮的，腹面平坦管足密集，体色变化也比较大，一般背面是褐色，腹面的颜色比较浅。干品是比较短粗宽大的，近似圆筒形，体大肉厚刀口整齐腹面干净平整的是上品。

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