菌类食物，是瘦猴从小就很喜欢的菜品。
菌类是一个大家族，无处不在，种类形状也是千差万别。小时候，在农村家庭，菌类也算是一道难得吃到的佳肴，价格比较高，后来，家乡人学会了自己培育的技术，渐渐的也就成为家常小菜。不过，最常见的还是香菇、木耳之类的，其实，还有很多其他的种类，今天，瘦猴为大家介绍的这道菜的主角就是具有杏仁的香味和鲍鱼口感的“杏鲍菇”。
杏鲍菇营养丰富，并且适合所有人群食用，和新鲜的肉丝搭配，杏鲍菇的鲜结合肉丝的嫩，口感顺滑，回味无穷！
【杏鲍菇小炒肉】
食材准备：
主料：杏鲍菇1个、猪肉150g
辅料：青椒半个、红椒半个、葱1段、蒜瓣3个、姜片2个
蚝油、料酒、盐、淀粉、油适量
做法：
1.将所有食材准备好。
2.猪肉洗净，切成细丝，加入适量的料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟。在腌肉的同时，可以准备其他的食材了。
3.杏鲍菇洗净，先将其切成约5厘米的小段，再用手撕成细条；葱姜蒜切成碎末；青红椒也切成细条，备用。
4.锅中倒入适量的油，待油温上升，放入葱姜蒜，爆香。
5.加入腌制好的猪肉，大火翻炒，炒至肉逐渐变成白色。
6.加入切好的青红椒、杏鲍菇，炒至杏鲍菇变软。（香鲍菇水分较多，翻炒的同时会有些许水分出来。）
7.依次加入蚝油、盐，大火翻炒均匀。
8.出锅。（杏鲍菇本身味道就很鲜美，所以瘦猴也就免去了其他调味料，保持杏鲍菇原本的鲜味。）
美味秘诀：
1.青红椒在这里是为了增加色彩和口感，因为不用炒的太软；蚝油本身也有咸味，所以，加盐的量要比平时少点。
2.杏鲍菇比较吸油，所以食用油的量要比平时炒菜多一点。
美味的杏鲍菇这就做好了！其实，这只是杏鲍菇最简单的做法，喜欢鱼香味的朋友可以尝试着做一下鱼香杏鲍菇，也可以做成干锅杏鲍菇，更适合口味比较重朋友，有时间可以尝试一下哦！
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