我和老公都是土生土长的北方人，比较喜欢中式早餐，比如一碗粥，一个馒头，再搭配一、两碟小酱菜；或者一碗面条搭配一碟小酱菜等。总之美味的小酱菜在我家是必不可少的，但是为了吃得更健康，我喜欢现做现吃，少量多次制作还有一个好处就是可以更换小酱菜的品种，丰富了口感又不至于吃得腻口。所以在冬季我经常制作各种美味的小酱菜，这可是我家的下饭神器哦！
之前也跟大家分享过几种腌制小酱菜的制作方法，与今天跟大家分享的酱黄瓜条在口感上有些许不同。这道小酱菜有两个特点，第一个特点是咸淡适中，所以得提醒口重的小伙伴可以适当调整盐的用量；第二个特点是特别的爽脆，这一点在具体的制作过程中我会详细讲解，就连搭配在黄瓜条中的大蒜片和姜片也是非常好吃的，喜欢吃姜片的小伙伴还可以适当增加姜片的用量哦！
& 脆爽酱香黄瓜条 &
所需食材：黄瓜500克、盐8克、白糖12克、姜片40克、大蒜40克、小米辣30~40克、香叶2片、桂皮 1小块、八角2个
酱汁：一品鲜酱油70克、清水30克、白醋30克、白糖45克
1，我这边市场上黄瓜一般分两种，一种我图上的水黄瓜，细长的样子，另一种是短粗胖的旱黄瓜，这两种黄瓜都可以做酱黄瓜条；生姜我选择是新鲜的姜，辛辣味相对比老姜不会那么浓郁；大蒜也是这道腌制小酱菜的必备品，不可忽略；小米辣可以根据自己的口味适当调整，如上图所示。
2，我们把黄瓜洗净后切成小段，根据黄瓜的粗细可以把黄瓜再切成四瓣或三瓣，很多人还习惯把黄瓜的瓤去掉，这样腌制后成品更漂亮一些，我是自己家吃也就无所谓了，小伙伴们根据自己的习惯操作吧，如上图所示。
3，然后把切好的黄瓜条放入无油的容器中，再加入盐和白糖翻拌均匀，一直翻拌到盐和白糖全部融化，如上图所示。
4，接着把黄瓜密封，放在阴凉处腌制半小时左右，期间可以多次翻动翻动，这样腌制的更加均匀，如上图所示。
5，趁着黄瓜腌制的时间，我们把酱油放入无油的锅内，再加入清水、香叶、八角、桂皮，加入清水是为了在熬煮时避免蒸发酱油中的水分，这样酱油就不会那么咸了，如上图所示。
6，大火把锅中的酱油煮开再转小火煮3分钟，关火凉至常温备用，这样香料的味道可以更好地被激发出来，如上图所示。
7，然后我们把大蒜去皮后洗净，晾干水分再切成片；生姜洗净去皮后切成片，小米辣洗净后晾干水分再切成辣椒圈，如上图所示。
8，腌制好的黄瓜条已经变软，并出了很多水，如上图所示。
9，接着利用纱布把黄瓜中的水分攥干，攥得越干黄瓜的口感越脆爽，如上图所示。
10，酱油冷却后先加入白糖和白醋，再把大蒜片、生姜片和小米辣倒入锅中拌均匀，如上图所示。
11，找一个无水无油的容器，按照一层黄瓜条，一层料汁的顺序把黄瓜装入容器中，密封腌制4个小时以上就可以吃啦，如上图所示。
12，这道酱香黄瓜不是特别的咸，但是非常脆爽可口，配料中的蒜片和姜片也很好吃，可以说是一道超级下饭的神器，小伙伴们赶紧试试吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，黄瓜腌制后一定要尽力把水分攥干净，这样的黄瓜才会脆爽可口。
2，酱油煮开后要再煮3分钟，这样不容易坏。
3，因为不是很咸，要密封冷藏保存并尽快食用完。
每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和方法，请留言，你们的支持就是我最大的动力！
如果觉得《冬季是腌制美味的小酱菜最好的季节 脆爽可口的下饭神器哦》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
