油焖笋
用料:雷笋500克,生抽2大勺,油适量,冰糖适量,老抽1勺,盐少许
一个人能吃两盘的油焖笋的做法:
笋切段,沸水加盐煮30秒左右( 这步是去涩的,雷笋也可以不用,春笋和冬笋一定要煮)。
锅烧热加油,油可以多一点,笋才会嫩。放入冰糖炒化(我放了大概八块,最后甜味比较明显,总量视个人口味而定)。
笋倒入,加两大勺生抽,大火翻炒,喜欢可以加一勺老抽上色。
锅中加能没过笋的水,盖上盖子大火烧开后转小火焖到断生。然后打开盖子大火收汁,中间可视个人口味加少许盐。
出锅开吃!
小贴士:春笋味甘、微寒,无毒;具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。
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