要说什么食材能够比肉还好吃，那么菌类食品绝对是一个非常不错的选择。鲜香十足，口感丰富，而且富含了多种人体所需的营养，怎么吃都吃不够。今天就给大家来分享一道素炒杏鲍菇的做法，食材和烹饪都非常简单，但是吃起来特别的过瘾，里面的汤汁用来拌饭吃真的超级美味。
首先准备新鲜的杏鲍菇三个，清洗干净上面的杂质，再切成1到2厘米左右的厚度的圆片，然后再切上十字花刀，在切的时候要控制好力度，不要将杏鲍菇切断。切好以后放在一旁备用。杏鲍菇的味道鲜美，口感滑嫩，食材里含有丰富的膳食纤维，可以有效的促进肠胃的消化功能，同时还能够很好的改善食欲不振，具有健脾开胃的作用，能够增强人体的免疫力。
接着再准备小葱一根，将葱白和葱叶分开来切，把葱白部分切成葱花，再把葱叶也切成葱花。切好以后分开来装。准备几粒大蒜，清洗干净后剥去蒜皮，拍碎了切成蒜末，切好以后和葱白放在一起备用。
接着再来调一下料汁，碗中倒入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，加入适量的白糖，一小勺淀粉，然后倒入适量的清水搅拌均匀备用。加淀粉能够形成水淀粉，能够达到勾芡的作用。
开火把锅烧热，加入适量的清水，加入一勺食盐，一勺食用油，水开以后把杏鲍菇下入锅中焯一下水，焯好水之后沥干水分。锅中再次烧油，油热之后把杏鲍菇下入锅中煎一下，一面煎至金黄后翻面再煎另一面，两面都煎至金黄后即可将杏鲍菇盛出备用。
锅中留少许底油，下入葱白和蒜末炒出香味，再倒入调好的料汁，锅中烧至微微沸腾以后下入煎好的杏鲍菇，如果觉得还不够盐味的话可以加入少许的盐调味，盖上锅盖用小火焖煮五分钟，让杏鲍菇充分吸收汤汁中的味道。
时间到了以后揭开锅盖，浓浓的香味从锅中传出来，再把火开大收一下汤汁。收至汤汁浓稠后即可出锅装盘，再撒点葱花既能起到点缀的作用，同时又能增加菜品的香味。这一道素炒杏鲍菇就做好了，这样做出来的杏鲍菇真的比肉还好吃，关键卡路里含量和脂肪含量都特别低，好吃又不用担心长胖。做法也是非常简单，无论是大人还是小孩都拒绝不了这种鲜香适口的美食。如果觉得还不错的话也动手试试吧。
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