南瓜面包新吃法 不用揉面 不用发面 柔软蓬松 放凉了也不会硬

本期导读：面包食谱｜黑糖南瓜包免揉免发酵，节日蛋糕面包30分钟香飘飘

南瓜面包新吃法，不用揉面，不用发面，柔软蓬松，放凉了也不会硬！年节做蛋糕、面包，其实是非常应节的事情。在意大利在过节期间，会食用的应景面包「Panettone」，又名为节日大面包、意大利水果面包，质地类似蛋糕。

不过，做一款更简单、快捷及方便的黑糖南瓜面包，内藏小红莓干、南瓜籽，加上风味浓郁的香料，不论用气炸锅或焗炉烘焙，整个制作过程只需用到30分钟便可以。

黑糖南瓜面包，质感介乎面包及蛋糕。

Panettone，意大利节日水果大面包，此种面包需要漫长的制作过程，仅发酵面团已需要几天的时间，使面包产生独有的蓬松。面包里藏了多类的蜜饯，像是干燥的橘子干、柠檬皮及葡萄干，据说从11月开始，在欧美各国也有吃这款面包的习惯。

免揉及免发酵面团也可做面包。

可是，Panettone的制作过程实在太「隆重」了。简单地制作一款黑糖南瓜面包，吃来介乎面包及蛋糕的质感。香甜南瓜、黑糖、肉桂粉、肉豆蔻及姜黄粉的独有香气，令平凡的南瓜面包生色不少。面包内包含喜庆感十足的小红莓干，并以南瓜籽及雪白的椰丝饰面。

黑糖南瓜面包的香气独特，黑糖、肉桂及肉豆蔻，充满异国风味。

做黑糖南瓜面包并不需要特别技巧，非常适合入厨新手及懒人制作，只将干、湿材料捞拌成较稠身的面糊（面团），然后放在蛋糕模内至8分满，静置面糊10分钟，待水和粉充分结合，并消减面糊的筋性，最后用170°C气炸20分钟，或170°C焗约25分钟，取出脱模完成，等面包凉透后切件完成。

黑糖南瓜面包食谱

材料：

中筋面粉140克、肉桂粉1/4茶匙、姜黄粉少许、盐少许、杏仁奶75毫升、红莓乾20克、南瓜籽适量、泡打粉1茶匙、肉豆蔻粉1/4茶匙、黑糖2.5汤匙、南瓜蓉80克、米糠油1汤匙、椰丝适量

做法：

1）中筋面粉及泡打粉过筛。

2）拌匀肉桂粉、肉豆蔻粉、姜黄粉、黑糖及盐。

3）南瓜蓉、杏仁奶及米糠油先拌匀，才加进面粉拌匀。

4）混入红莓乾，倒入蛋糕模至八分满，灌椰丝及南瓜籽。

5）静置面糊10分钟，预热气炸锅3分钟。

6）用170°C气炸20分钟（或以焗炉170°C焗25分钟）取出待凉，脱模完成。

不失败秘诀：

中筋面粉及泡打粉过筛，防止结块及增加空气。

湿材料先拌好，才倒进面粉拌更均匀。

面糊静置10分钟，待水和粉充分结合，并消面糊筋性。

用170°C气炸20分钟或用焗炉以170°C焗约25分钟，取出脱模完成。

黑糖南瓜面包，南瓜含有维他命A及胡萝卜素，有护眼功效。

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