随着生活水平的提高,人们越来越开始注重食品的安全性。近几年来,鸡脖子上淋巴多、有毒素的说法络绎不绝,喜欢吃鸡脖的人很是困惑,鸡脖这么美味的东西,真的不能再吃了吗?
其实不然,虽然鸡脖子的皮下组织中分布着大量淋巴腺体,可能含有一定的病菌、病毒,鸡脖子上还有甲状腺、甲状旁腺等组织,但是如果从正规渠道购买的鸡脖子,这些腺体和气管基本已经被摘除,少量食用不会对身体造成危害。
但是如果购买到病变的鸡脖子,且没有摘除相应的腺体,那么会给身体健康造成威胁。尤其是甲状腺中分泌的甲状腺素,这种激素耐高温,我们日常烹饪的温度很难将其破坏,人在食用后会引发内分泌紊乱,影响正常的物质代谢。
为了安全起见,一定要注重购买渠道,小商小贩销售的鸡脖子买不得。如果实在不放心也可以将鸡脖子上的皮直接去掉,毕竟皮上含有的脂肪较多,能不吃还是别吃了。
除此之外,鸡屁股也不能随便吃。因为鸡屁股上分布着两种淋巴腺体,尾脂腺和腔上囊,这两种腺体中可能含有大量毒素、病菌等,同鸡脖子一样的是,正规厂商出厂的鸡屁股,在屠宰时已经将有害物去除,可以放心食用。
但如果是自己家里屠宰的鸡肉,鸡屁股上的腺体不容易分辨,很可能误食。所以尽量少吃或不吃,如果真的不小心吃进去了也无妨,因为离开剂量谈毒性都是耍流氓。
只要不是大量食用鸡屁股,就不会对身体健康造成威胁。不过为了安全起见,一定要到正规的渠道购买鸡肉制品,回家后煮熟煮透后再食用,这样可以避免出现安全隐患。
第三个是鸡杂,也容易有毒素残留。鸡杂指的是鸡的内脏,鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡等等。理论上来说,鸡杂中的有害物质残留的可能性比较大,至少比鸡肉要高。所以在吃鸡杂的过程中,一定要谨慎对待。
除了鸡心以外,鸡肝、鸡肠、鸡等能够接触代谢产物的部位,偶尔解馋可以,但别经常吃。
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