随着生活水平的提高，人们越来越开始注重食品的安全性。近几年来，鸡脖子上淋巴多、有毒素的说法络绎不绝，喜欢吃鸡脖的人很是困惑，鸡脖这么美味的东西，真的不能再吃了吗？
其实不然，虽然鸡脖子的皮下组织中分布着大量淋巴腺体，可能含有一定的病菌、病毒，鸡脖子上还有甲状腺、甲状旁腺等组织，但是如果从正规渠道购买的鸡脖子，这些腺体和气管基本已经被摘除，少量食用不会对身体造成危害。
但是如果购买到病变的鸡脖子，且没有摘除相应的腺体，那么会给身体健康造成威胁。尤其是甲状腺中分泌的甲状腺素，这种激素耐高温，我们日常烹饪的温度很难将其破坏，人在食用后会引发内分泌紊乱，影响正常的物质代谢。
为了安全起见，一定要注重购买渠道，小商小贩销售的鸡脖子买不得。如果实在不放心也可以将鸡脖子上的皮直接去掉，毕竟皮上含有的脂肪较多，能不吃还是别吃了。
除此之外，鸡屁股也不能随便吃。因为鸡屁股上分布着两种淋巴腺体，尾脂腺和腔上囊，这两种腺体中可能含有大量毒素、病菌等，同鸡脖子一样的是，正规厂商出厂的鸡屁股，在屠宰时已经将有害物去除，可以放心食用。
但如果是自己家里屠宰的鸡肉，鸡屁股上的腺体不容易分辨，很可能误食。所以尽量少吃或不吃，如果真的不小心吃进去了也无妨，因为离开剂量谈毒性都是耍流氓。
只要不是大量食用鸡屁股，就不会对身体健康造成威胁。不过为了安全起见，一定要到正规的渠道购买鸡肉制品，回家后煮熟煮透后再食用，这样可以避免出现安全隐患。
第三个是鸡杂，也容易有毒素残留。鸡杂指的是鸡的内脏，鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡等等。理论上来说，鸡杂中的有害物质残留的可能性比较大，至少比鸡肉要高。所以在吃鸡杂的过程中，一定要谨慎对待。
除了鸡心以外，鸡肝、鸡肠、鸡等能够接触代谢产物的部位，偶尔解馋可以，但别经常吃。
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