川香排骨
配料:猪排、干辣椒、姜蒜、月桂叶、八角、泡椒
实践:
1. 排骨切成小块,用热水焯一下,取出洗净;
2、用姜、蒜、糖、盐、料酒小勺腌制1小时;
3、锅热了,放多些油,油热了,放排骨油炸,捞出来,备用;
4、倒出一些油,姜蒜,小火炸至金黄色出香味,放干胡椒粉、泡胡椒粉,直到有香味,放入炸排骨,旺火翻炒,加入生抽、蚝油调味。
蒜泥白肉
1. 五花肉洗净备用;
2. 锅中加水,放入生姜片,一茶匙的盐,一杯黄酒,一点点胡椒粉,然后加入五花肉,盖上锅盖,打开火煮沸,关掉火,炖直到五花肉完全煮熟,然后取出,冷却;
3,猪肉冷却过程,准备酱,大蒜小旋风,成一小碗一汤匙香醋,3大汤匙生抽,1汤匙芝麻油,1汤匙的辣椒油,少许盐,然后加入大蒜,白芝麻,搅拌成酱汁;
4. 把冷却好的五花肉放在砧板上,用熟食刀切成薄片,放在盘子上;
5. 把香菜和小红辣椒放在盘子上,然后倒上酱汁。
胡萝卜香菇炖鸡
1. 把鸡洗干净,切成小块。
2. 把蘑菇浸在温水里,然后洗干净,胡萝卜、青椒切段,生姜切片,大蒜去皮。
3.烧热油,加入姜蒜炒香,加入鸡块炒至变色,加入生抽、老抽和料酒炒至色泽。
4、倒入水,放入蘑菇和胡萝卜,大火煮开,小火煮15-20分钟。
5、开火收汁,加入青椒、盐,边炒边把汁炒至浓即可。
口水鸡
材料:
鸡腿,葱姜蒜,芝麻,花生,调味料
1. 把花生、芝麻、胡椒粉和盐拌匀。
2. 将葱、姜、蒜和香料放入锅中炒香,加入1粒,做成酱汁。
将葱、姜、鸡放入水中煮熟,冷却后撕成碎片。
4. 将酱汁淋在鸡肉上,撒上香菜即可食用。
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