枣营养价值高 这3种人却不能乱吃

人都说日食三枣，青春不老。枣的营养价值从这句话得到充分体现，不论是鲜枣还是干枣，都富含营养。

枣富含维生素C，100g鲜枣含有243g维生素C，在常见食物中排行第一，吃5个鲜枣（20g/个）就能满足每日的维生素C需求（成人100g/d）。

不过科学家们对于红枣的研究并不局限于基础的营养物质，枣中的环磷腺苷（刺激造血干细胞造血功能）、芦丁（软化血管、降低血压）等等物质都成为现代科学研究重点。

虽然枣的作用很多，但很多人忽视了一个问题：吃不对枣会引起身体不适，诱发疾病。

肠胃不适

虽然中医认为，枣有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，但是孙思邈等中医大家同样说过”多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热“。

枣的外果皮非常坚韧，富含膳食纤维，以干枣为例，含有6.2-9.5g/100g不可溶膳食纤维。如果囫囵吞枣，咀嚼不充分，外果皮没有得到牙齿充分地切割磨损，进入胃肠后，极可能损伤胃肠粘膜。如果同时存在粘膜损伤，还可能引发胃肠出血。这是其一。

另外，干枣富含糖分，67.8-81.1g/100g，并且大部分是果糖和葡萄糖。在胃肠消化过程中，容易因为游离糖过多，引起胃酸大量分泌，同时肠内细菌大量繁殖，而引发反酸、烧心、反呕、嗳气等胃肠不适表现。

如果空腹吃枣，胃肠损伤可能更为严重。所以吃枣时细嚼慢咽适合所有人，如果本身存在胃肠炎、胃肠溃疡，那么吃枣的时候一定要注意少量慢食，切忌空腹、大量食用。

升高血糖

枣在所有的水果或果干中，属于含糖偏高的一类。鲜枣的含糖量为30%，远高于大部分水果，100g鲜枣相当于1碗白米饭的含糖量。而干枣的GI可达到55，炖枣为56，蒸制的枣达到了65，可以算作中等升糖食物。

在《中国糖尿病医学营养治疗指南()》中，推荐糖尿病患者或糖尿病前期，采用低碳水化合物饮食；低GI/GL饮食有助于降低2型糖尿病前期人群的血糖和糖化血红蛋白（HbA1c）。

中等GI食物只能作为糖尿病或糖尿病前期患者，偶尔选用的食物，而不能长期大量食用。

所以，对于有血糖升高顾虑的人来说，应该少吃枣，选择橙子、苹果等低GI水果；如果吃了5个枣，不论是干枣还是鲜枣都应该少吃1碗饭。

口腔疾病

其实这和枣的含糖量同样有关。吃完枣，因为口腔内食物残渣和高糖分环境，使得细菌异常发酵，容易损伤牙釉质。如果没有食后漱口，采用错误的刷牙方式，那么龋齿的发生率就会升高，这在小朋友当中非常常见。而且枣皮需要牙齿进行切割，牙周疾病治疗期食用枣还易加重病情。

本身存在口腔问题，比如牙周炎、龋齿、牙髓炎等，更应该少量食用，还需要进完全的口腔清洁，避免枣的高糖加重牙齿损伤。

虽然传统中医和现代营养学都认为，常吃红枣有益身体健康。但科学地吃枣，更为重要。

文献来源

[1] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.《中国食物成分表第2版》

[2] 中华医学会糖尿病学分会 中国医师协会营养医师专业委员会.《中国糖尿病医学营养治疗指南()

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