天气越来越暖和，又到了吃小龙虾的季节。结束一天的工作，约上三两好友，一起吃小龙虾，喝啤酒。谈天说地，那感觉真的太好了。麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、秘制小龙虾，不管哪一种，想起来都流口水啊。小龙虾我喜欢自己在家做，因为自己做的不但更加的干净卫生，而且会更加经济实惠哦，吃起来更放心。唯一让我比较头疼的就是小龙虾的清洗工作了。好在最后的成品实在太美味了，也就忘了之前清理工作的辛苦。
其实清洗小龙虾也是有技巧的，要想把小龙虾清洗得更干净，不能只用清水洗，掌握一个小技巧，小龙虾洗的特别干净哦。今天就分享大家一个麻辣小龙虾的做法，小龙虾清洗和处理的过程也会详细给大家讲解，大家感兴趣的话就一起看下去吧。做小龙虾，清洗是关键，别只用清水洗，掌握一个技巧，洗得特干净。
【麻辣小龙虾】
食材：小龙虾、食盐、醋、葱、姜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒、料酒、白糖、鸡精、红烧酱油、十三香。做法步骤：
第一步：首先我们准备一盆水，加入少许白醋和食盐搅拌均匀，然后我们把小龙虾先放到加了盐和醋的水里浸泡1-2个小时，这样洗出来的小龙虾更加干净哦，浸泡好的小龙虾用刷子将表面刷洗干净，然后开始处理小龙虾，用剪刀剪去龙虾 “胃囊”，在眼睛后斜下剪，剪开拉出沙囊。再捏住尾巴中间那片甲，拧90度拉出泥肠，小龙虾就清理干净了。
第二步：葱切段，姜切片，起锅烧油，油温八成热下入小龙虾爆炒，翻炒至小龙虾颜色完全变红，外壳炸透。
第三步：之后再加上葱段和姜片炒香，然后放入干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒继续炒香，倒入料酒去腥，放入适量的食盐、白糖和鸡精调味，倒入适量的清水，稍稍没过小龙虾即可，加入一勺红烧酱油、一勺十三香，锅中水烧开之后转中火煮10分钟左右，收至汤汁浓稠，小龙虾充分吸收汤汁，大火快速翻炒几下就可以出锅了。
小贴士：
清洗小龙虾的时候别只用清水，或者只用刷子刷，先用加了食盐和醋的水浸泡1-2个小时，脏东西就会自动跑出来了，之后再用刷子刷一刷，就会清洗的非常干净了。
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