家常炒腊猪肝
做法
1.腊猪肝切成最薄片,大约146左右,姜、蒜、葱和干辣椒切细,花椒备用。
2.锅中倒入油,小火烧热,放入花椒炸出香味后,花椒捞出丢掉,留油在锅里。
3.倒入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味,可见红油。
4.倒入切好的腊猪肝一起翻炒均匀。
5.放入少量味精和鸡精,翻炒片刻。
腊肉炒菜花
材料:有机花菜、湘西腊肉、生姜、蒜、葱、生抽、料酒、鸡精、盐、干辣椒;
做法
1.花菜洗净分解成小朵用盐水泡15分钟;
2.把腊肉取出,切成薄片;
3.蒜切片、葱切段、干辣椒切段、生姜切丝待用;
4.锅里倒一些油,先下葱段、姜丝,爆出香味;倒入腊肉翻炒;
5.待肥肉部分变透明,把肉拨到一边,利用剩下的热油,下干辣椒和蒜片,爆香后下花菜翻炒,加生抽、料酒和腊肉炒匀;
6.加一点水,盖上锅盖焖煮一会。加鸡精和盐调味,出锅。
泡椒鸡翅烧土豆
做法:
1.鸡翅洗净,两面各划两刀,放入容器中。
2.放入姜、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、盐拌匀,腌制30分钟。
3.葱、姜、蒜切碎,土豆切块。
4.起油锅,放入鸡翅,炸至两面金黄,捞出备用。
5.另起油锅,放入葱、姜、蒜炒香。
6.放入泡椒、鸡翅、土豆翻炒。
7.放入料酒、白糖、生抽、蚝油炒匀。
8.加入清水,盖上锅盖,大火烧开后。
9.转再小火,炖煮大10分钟即可出锅。
腊肠炒豆皮
材料:腊肠、干豆皮、青辣椒、干红辣椒、大葱、大蒜、生抽、盐
做法:
1.腊肠隔水蒸30分钟,蒸好的腊肠切成片备用。
2.葱切成段,蒜切成片,辣椒切成片,干辣椒切成圈备用。
3.干豆皮提前用水泡软,放入开水锅中煮30秒,捞出控干水分备用。
4.锅中放油,放入干辣椒、葱、蒜、青椒翻炒出香味,放入香肠炒匀。
5.最后放入豆皮,放入生抽翻炒均匀,加盐调味即可。
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