辣炒茄丝
材料:茄子300克 ,干辣椒10克, 蒜末、葱段各少许、盐3克, 鸡粉2克, 辣椒酱10克, 生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量
做法:
1 、将茄子去皮洗净切成段,再切片,改成细丝,装在盘中,待用。
2 、锅中加入适量清水,大火烧开,放入少许食用油,再倒入茄子,煮约1分钟至断生, 关火后捞出焯好的茄子,放在盘中,待用。
3、用油起锅,倒入蒜末,翻炒匀,放入洗净的干辣椒,翻炒香,再倒入焯煮好的茄子,翻炒均匀。
4、转小火,加入辣椒酱,淋上少许料酒提味,再加入盐、鸡粉调味,淋入生抽,炒匀入味, 淋入少许水淀粉,炒匀,收芡汁,撒上葱段,炒香、炒熟。
尖椒香干肉丝
食材:
尖椒、香干、肉丝,黑胡椒粉,料酒,甜酱油,盐一小勺、糖少许
做法:
1、五香豆干,肉丝,尖椒,切好备用。
2、肉丝加料酒,黑胡椒粉和1小勺甜酱油腌制20分钟。
3、锅内热油,油温热的时候,放入肉丝,炒至泛白,盛出备用。
4、锅内再加适量油,爆香葱姜蒜,加入豆干,青椒翻炒约2-3分钟,感觉青椒熟了就好,再加入肉丝,加入2大勺甜酱油,翻炒均匀即可出锅
啤酒酱香鸡翅
1、鸡翅焯水,大葱切段,姜切片,八角,花椒和香叶放入料包
2、锅中倒油,放鸡翅,煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包,调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟
3、开盖后加糖,将汤汁收干
香菇土豆炖鸡肉
材料:鸡腿肉、土豆、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒;
做法
1.爆炒鸡肉,放入葱姜蒜,料酒,干辣椒一同翻炒5分钟;
2.放入香菇块儿,一起和鸡炖,这时候也可以开始放盐,炖20分钟左右;
3.最后放入土豆丁儿,炖15分钟后关火,闷5分钟后,撒些葱花儿,出锅
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