鱼香豆腐
食材:豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、木耳1小把、小石窑鱼香肉丝料1罐、食用油适量、葱少许、蒜少许。
做法
1.准备食材,青椒、胡萝卜、木耳(泡软)切丝,葱蒜切碎备用。
2.豆腐切块开水焯一下,捞出备用。
3.起锅烧油,放入葱蒜碎翻炒出香味。
4.放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒。
5.放入小石窑鱼香肉丝料翻炒均匀。
6.放入掉好的豆腐,翻炒均匀出锅。
极杏鲍菇
用料: 杏鲍菇2个、胡萝卜半根、青椒4个、黑胡椒,盐,淀粉,大蒜少许
做法:
1.各种调料洗净备用。
2.杏鲍菇,胡萝卜,大蒜,青椒切片
3.热锅凉油,下蒜片炒香。
4.下入杏鲍菇,翻炒至边缘略黄。
5.下入胡萝卜和青椒,这里不吃辣的可以用甜椒代替,红青甜椒代替胡萝卜和辣椒。
6.略微翻炒成熟,加入一点生抽提鲜,盐,味精,然后用水淀粉勾薄芡,撒入一点黑胡椒,这里可以根据个人口味,也可以不加。出锅即可。
爆炒蛏子
食材:蛏子 蒜葱姜 青椒红椒 洋葱 料酒 豆瓣酱
将买回来的蛏子浸泡除沙备用;
姜切丝,蒜切碎,青椒红椒切圈备用;
将蛏子入水焯一下后捞起备用
起锅入油爆香蒜姜后倒入豆瓣酱翻炒;
倒入蛏子进行翻炒;
入洋葱、青椒红椒料酒进行翻炒入味后即可出锅。
水煮五香毛豆
所需材料:毛豆500克、盐半汤匙、姜3片、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、桂皮1段、香叶几片、
制作步骤:
1.首先把毛豆放在盆里,加入水,然后用手揉搓几遍,去掉表面的杂质和绒毛,再用清水冲洗几遍,投洗干净,沥净水分。
2.用厨房剪刀,剪去豆荚头部和尾部两端,这样可以使毛豆更入味,这是做毛豆入味的一个小技巧。
3.准备好调料,姜片,干辣椒,花椒,大料,桂皮,香叶,桂皮放一小段就可以,放多了会发苦,香叶和桂皮家里没有不放也可以。
4.把毛豆放入锅内,加入冷水,没过毛豆就可以,再加入姜片,花椒,大料,干辣椒,桂皮,香叶,大火烧开,不要盖上锅盖,盖上锅盖,煮的毛豆颜色会变黄。
5.中火煮6-7分钟,加入盐搅匀,加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些,这道毛豆的做法,是让毛豆浸泡入味。关火,放置自然晾凉,在汤水中浸泡入味2-3小时,就可以吃了。
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