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夏天，由于天气比较炎热，很多人都喜欢餐前或者用餐时吃一些爽口开胃的小菜打开味蕾。这个时候泡菜便成为最好的选择，简单开胃、价格低廉。
但是传统意义上的泡菜都比较咸，很多人不敢放开的吃。所以今天，我就给大家带来了一款口感较为清淡、酸爽适口的三色泡菜，采用胡萝卜、白萝卜和青笋制作而成，富含丰富的维生素和膳食纤维，多吃也不怕长肉，而且制作简单、泡一夜就能吃，酸爽开胃解油腻。
【三色泡菜】
1.首先，我们准备胡萝卜、白萝卜、青笋各半根，白萝卜最好用白色的、口感比较清甜、水分多。
2.然后把萝卜皮、青笋皮削干净，再切成7毫米左右的长条，尽量长短一致、大小一致，腌出来味道更加均匀。
3.全部切好以后放入盆中，均匀撒上食盐拌匀腌10分钟，这样做是为了杀出蔬菜的水分，方便腌制时入味、口感更脆。
4.用洗洁精仔细把锅清洁干净，不要让锅里有油脂，然后倒入清水，放入小米辣泡椒，同时也要倒一些泡椒水。
5.开大火把水烧开，往里面加入两勺食盐，一大勺白糖，再加入两大勺白醋，加白糖和白醋、成品的口感更加酸甜开胃，然后转中火熬两分钟，倒入盆中冷却。
6.腌好的已经析出了很多水分，把它们用清水冲洗几次，再在水管下用活水冲洗几分钟，去除上面的食盐，这样吃起来更加适口。
7.最后把萝卜条、青笋条沥干水分，倒入冷却好的泡椒水里，盖上保鲜膜，放在冰箱里腌12个小时就可以了。
8.12个小时以后，我们的三色泡菜就腌好了，口感酸甜脆爽，非常的开胃，颜色也好看、惹人食欲。
阿飞有话说：
在整个制作过程中，严禁用含有油脂的筷子或容器接触到泡菜，以免影响口感和品质。
好了，这道酸爽开胃的一品泡菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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