发布时间：-4-19 17:05:52
提要：“民以食为天”。饮食是人体生命和功能活动所需营养物质唯一来源。所以饮食结构要合理，一日三餐，七分为宜。“胃主受纳，脾主运化”，脾胃协调，共同完成消化吸收，以输布周身，营养五脏六腑四肢百骸。故曰：“脾胃为后天之本”。如此，就能满足身体营养，是保证身心健康的前提，还得加上体育锻炼、心理平衡才算得上身心健康。既身心健康，又形体优美，具备民族自尊、道德修养、文化品位，才算上健美。一个人诚能做到此，就心底无私天地宽、身心俱健，自然就会颐养天年。
饮食、脾胃、营养、健康、健美、长寿六者之间，因果关系密不可分，故以此命题，阐述健康人生。
民以食为天，绝谷七日则亡。说明饮食至关重要。这是因为人体生命和脏腑功能活动所需的一切营养物质，均来源于饮食。食物中固体为食，液体为饮，合称饮食。其实二者各有特点，功能作用大不相同：固体之食，难消化迟、充饥饱腹为特长，脾胃强健之人为宜，但也必须与汤粥之饮搭配，才为合理、舒适、科学。故民间有“原汤化原食”之说。营养学家也说：“吃饭先喝汤，苗条又健康”。我国南方人就有这样的良好饮食卫生习惯；汤粥羹糊茶为之饮，最易消化、吸收，极富营养，又最善养胃益脾，脾胃虚弱、大病初愈、消化不良者，此饮之类最为合宜，以调养康复最为善长。
五千年的饮食文化与中医药文化相互渗透，彼此影响，促进食疗文化兴起，数百种药食兼用之物，丰富了饮食疗法，早在唐代名医孙真人就说：“人有之疾，首先食疗，然后命药”从此食疗、食养盛行。唐?孟诜《食疗本草》、元?忽思慧《饮膳正要》、明?朱棣《救荒本草》等医药着作丰富了食疗文化，其中有大量的食疗、食养、药膳、药粥的配方，药食两用的动植物丰富多彩，应有尽有，沿用至今。对人类养生、保健、食疗、食养等生活起重大作用。
我们知道了饮食之重要，还更要知道科学用餐、合理搭配的膳食结构。几千年的饮食文化，孕育了中国人的独特膳食结构：以谷物为主，肉蛋奶油果蔬为辅的均衡膳食结构。两千多年前的中医经典《内经》概括为：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。与现代东方膳食结构基本一致，分四类：第一，谷物粮食类，为主食，它为人体提供碳水化合物等，占总热量70—80%；第二是肉蛋奶类，为人体提供高品质蛋白质和铁、烟酸及其他成分；第三是果蔬类，为人体提供维生素A、C和微量元素；第四是动植物油脂等高能量食物，营养学家建议将饱和与不饱和脂肪酸搭配食用最好，既保持美味，又不增加胆固醇。这四类食物各有特长，互相补充而不能替代。所以，要“吃全”、“全吃”，才能营养丰富均衡。“吃全”是粮蔬果肉蛋奶油等品种齐全，不可偏食，而且配搭比例合理，粗细粮都吃；“全吃”是对其某种食品的根茎叶皮全都吃下，如芹菜叶的营养比茎还高，稻麦等谷物的近皮处所含维生素、粗纤维最多，单吃精米细面太可惜了。
除全吃与吃全外，还得饮食有节，医生有句名言：“饮食七分饱，无病活到老”。切忌暴饮暴食，饥饱劳困，以免损伤脾胃。医生告诫：“饮食自倍，肠胃乃伤”。一日三餐，七分为宜。早餐宜早，质量应高，以富含蛋白质，碳水化合物和糖分之类为主，确保血糖维持在正常水平，从而赋于人一天学习和工作充沛精力，才能思维敏捷，效率高。因为葡萄糖是大脑直接利用的能源，即是极短暂时间也不能缺少；午餐宜好；晚餐宜少。夜餐并不好，即是需要，也应少，以免影响睡眠和损伤脾胃。中医有“胃不和则卧不安”之论。做到定时定量，饥而食，食勿过饱，未饱即止，才是正好；渴而饮，饮勿过多，频频常饮，才为科学。医生还告诫，如长期饮食过饱，营养过盛，不但损伤脾胃，导致脏腑功能失调，而患肥胖症、三高症、痴呆。现代研究发现，一种叫纤维芽细胞生长因子，能促使大脑动脉硬化及痴呆形成。当饱餐后在大脑中含量比餐前增加数万倍，尽管自身有调节机制，使之恢复正常水平，但长期连续饱食，这种生长因子就会在大脑中积累，损害大脑，故有“饱了愣”之说。
饮食是怎样消化呢？中医讲：“胃主受纳，脾主运化”。胃是接受和容纳食物之所，经胃蠕动而消化。运化即运动消化，无力运动怎么消化？脾为元气之府、动力之源，所以是主导胃肠消化吸的动力，就是运动、消化、吸收、输送、分布，以完成营养五脏六腑、四肢百骸任务的全过程。饮食进入人体的程序是口腔→食管→胃→小肠→大肠→肛门排出，这就是饮食在人体内的通道，但这不是一条无序的直通大道，要通过七道关隘调节有序，才能有利于充分消化吸收。中医讲要通过“七冲门”（飞门、户门、吸门、贲门、幽门、阑门、魄门）。《难经》如此描述：“唇为飞门，齿为户门，会厌为吸门，胃（上口）为贲门，太仓（胃）下口为幽门，大小肠（交）会为阑门，下极为魄门”。这七道关隘构成饮食在体内传递和消化、吸收、排泄、调控有序的通道。消化包括机械消化和化学消化两个方面，饮食消化是通过口腔咀嚼开始，咀嚼是机械消化和化学消化的综合消化的第一道工序，也直接影响胃肠下一道消化工序的启动。机械消化包括牙齿咀嚼，胃肠蠕动；化学消化是消化腺分泌消化液对食糜进行化学分解。咀嚼对整个消化过程产生极大影响，咀嚼肌与大脑之间有一条“热线”，通过反复持久咀嚼，可显着提高大脑的思维能力，增加脑细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，显然多细嚼慢咽对消化、思维都极其重要。故中医有“脾主思”之论。当咀嚼完成大块食物变成较小颗粒时，自然启动会厌这一关隘，通过“吸门”的吸纳、引导，使食物有序顺利进入食道。因食管与气管交会，吞咽时会厌堵住气管口，开放食管口，（犹如十字路交通管制的红绿灯一样，使车辆有序通过）通过贲门这一关隘奔向胃中。由于胃的蠕动进行机械消化的同时，胃中各种消化液对食物进行化学分解消化。进一步综合消化的结果，使小颗粒食物变化成更小的食糜状，才启动曲径通幽的幽门，顺畅进入小肠。小肠是饮食消化吸收的主要场所，中医称为“受盛之官”，功能“分清别浊”。意思接受由胃传化的食糜，进一步消化，把食糜中的精华营养物质吸收，通过肠静脉汇集于下腔静脉，参与血液循环，输送到全身。此时该启动 “阑门”，将残留糟粕物质传递到大肠中。“大肠者传导之官”。进一步吸收其多余的水分，成形大便，传导至肛门，并启动魄门（肛门），排出体外。至此饮食走完了体内通道全程，圆满完成了消化、吸收、输布、排泄任务。还有胆是储藏胆汁，帮助消化。三焦，膀胱既具输布精微，又担负起水液代谢、排泄、储藏的任务。中医以“六腑者传化物而不藏，故满而不能实”。高度概括了六腑的功能。其中胃、胆、大小肠完成饮食的消化、吸收、输布、传导、排泄；三焦、膀胱完成精华营养物质的输布和水液代谢。
有了合理的饮食结构和健旺的脾胃消化吸收机能，如此原料充足，加工机能齐全，就能给全身提供足够的全面营养。营养是保障身心健康的前提，还得加上体育煅炼，机体自然健泵康。“健康”一辞，《辞典》的定义是：“人体各器官系统发肓良好，功能正常，体质健壮，精力充沛，并具有良好的劳动效能的状态”。也就是说，身体各器官正常而能协调地运转，从而维持人体的动态平衡，主观感觉无任何不适和痛苦，并经常参加体育锻炼，保持和增强体质，才算是机体健康。“心理健康”是指人的行为热情，能良好地适应社会生活并有创造心理。也就是说一个心理健康的人，一方面要对社会有良好的适应性，另一方面还要有推动社会发展的创造性。概括为五项标准：①智力正常，能正确反映事物；②能良好的适应社会，人际交往正常；③心理行为特点与年龄相符，心理与行为协调一致，反映适度；④情绪稳定愉快，有旺盛的精力；⑤理想与现实相符。如此才算心理健康的人。正是中医两千多年前的《内经》中所倡导的“恬淡虚无……志闲而少欲，心安而不惧，形劳而不倦，气从以顺，各从其欲，皆得所愿。故美其食，任其服，乐其俗，高下不相慕，其民故曰朴”。“是以嗜欲不能劳其目，淫邪不能惑其心，愚智贤不肖不惧于物，故合于道。所以能年皆度百岁而动作不衰者，以其德全不危也。”其核心是心理平衡，既利于个人道德修养、养生保健，又合乎社会公德之大道理。具此标准，才算得上身心健康。也是健美的基础。“健美”一辞，《现代汉语词典》释为“健康而优美”。其核心是健康，我以为内涵欠缺。从“健”字的历史沿革可以说明它的发展轨迹。汉代辞书《说文解字》释为“无疾之人”。清代《辞源》释为“刚强有力”。《辞海》释为刚强，康强。世界卫生组织对健美提出三个标准：机体健康，心理健康，道德健康。基于此，我认为“健美”的含义简而言之，就是身心俱健，形态优雅，并具有鲜明的民族精神和高尚的文化道德素养，再加上自然适度的外表呵护，这样一个人，就具备了内在美和外表美，内外和谐，自然就表现出：体质健壮，形态优雅，精力充沛，举姿文明，言谈得体，气质非凡的健美完人。如此看来，健美目标高雅，内涵深刻。
一个人终生能有合理的膳食，强健的脾胃，就能保证营养，消化吸收，有了机体健康的基础，再加上经常体育煅炼和心理平衡，就成为身心俱健的“健康人”。有了人生追求健美的基础，再具备高尚文化素养、民族精神和道德修养的内在之美及形态优雅，适度呵护外表之美，就自然成了健美完人。一个人诚能如此，就能身心俱健，心底无私天地宽，自然就能颐养天年，称得上长寿。何为“天年”，就是人的自然生理寿命，即125-175岁。由此看来，饮食、脾胃、营养、健康、健美、长寿六者之间因果关系密不可分，只有做好前者，才自然就有后者。故以此命题，来阐述健康人生，希望对人生健康生活有一点点引导，足矣。
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