精选美食：风味干锅啤酒鸭 豆花牛腩 豌豆炒鲜蘑 虾米卷心菜

虾米卷心菜

材料：卷心菜、虾米、盐。

做 法：

1. 卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；

2. 虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；

3. 起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；

4. 拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。

豌豆炒鲜蘑

材料：豌豆、木耳、白玉菇、食用油、盐、葱、蒜、香油、生抽

做法：1、鲜蘑洗净，豌豆洗净，木耳泡发；

2、锅坐水，水开后把豌豆和木耳焯一下；

3、炒锅坐火，倒油，小火，下葱花煸香；

4、下入鲜蘑煸炒出水；加入少量生抽提味；加入焯好水的豌豆木耳，煸炒至熟；

5、加入适量盐，翻炒两下，出锅前点香油即可。

豆花牛腩

做法：

1、把牛腩切成块，投入沸水锅汆一水并冲洗净，再放入加有芹菜、香菜、青椒、小米辣和姜葱的清水锅，待小火煨至软熟时，拣出牛腩并滤取汤汁待用。

2、把煨牛腩的原汤和牛腩都倒进炒锅，加入青红椒节和泹水豆花的同时，放辣鲜露、鸡精和味精调味，稍煮便出锅盛容器内，最后撒上香菜节便好。

风味干锅啤酒鸭

做法

1.锅内放适量的清水，鸭肉凉水下锅

2.放几片姜，几滴料酒进去，去除一下鸭肉的腥味

3.锅内不用放油，直接放入鸭肉，用小火翻炒，用小火的原因就是把肥鸭的油充分的煸炒出来

4.肥鸭的油出来后，接着放入蒜粒和香料（八角，小辣椒）炒出香味，原油炒原鸭才是最好吃

的，之后再放入半瓶啤酒，一勺盐，一勺鸡精，两勺生抽调味

5.盖上盖子，用小火焖至汤汁收干，出锅前放半勺的耗油和青蒜翻炒均匀即可出锅

香料配比：香叶4张，八角2粒，陈皮少许，山奈3粒，白蒄2粒，香茅草2根，干辣椒6粒

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