回锅肉
用料:五花肉500克、蒜、蒜苗、花椒、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺
做法:
1、五花肉洗干净切片
2、热锅下油,小火爆香蒜末和花椒,加入两勺老干妈,一勺豆瓣酱
3、炒香后,放入切好的带皮五花肉,待肉出油后,加入大葱翻炒
4、加入生抽调味,老抽上色,继续翻炒均匀即可起锅。
红烧鸡翅
材料:冷冻鸡翅,洋葱半颗,蒜末,啤酒半罐,红酒少许,生菜少许,厨房调味
做法:
1、超市买的冷冻鸡翅提早取出解冻、洗净、腌渍。腌渍方式:姜丝、蒜末、红酒少许、生抽,抓腌。
2、腌渍20分钟后,平底锅中加入少许油,放入鸡翅做翻炒,注意中火快炒。
3、在鸡翅变色后,加入自制的照烧酱,做法:生抽2大匙、红酒半匙、白糖3/4大匙、老抽1/2茶匙,搅拌均匀。根据自己口味放入适量清水,倒入锅中,收汁。
4、此时可适量倒入啤酒,注意不要超过半罐。
5、在汤汁将近收干的时候可以做调味。
6、起锅前,切少许洗净的洋葱丝,放入,稍做翻炒起锅。
7、盘底铺上洗净的生菜叶装盘,也可以再撒上点黑胡椒。
杏鲍菇炒辣椒
食材:杏鲍菇、青红辣椒、葱、盐、生抽、食用油、蚝油、洋葱、
做法:
1.青红辣椒洗净切丝,杏鲍菇切丝,洋葱切丝备用。
2.杏鲍菇热水下锅,焯水断生。
3.起锅烧油,放入葱花,洋葱爆香,再放入青红辣椒翻炒,加入1勺生抽、1勺蚝油翻炒至断生,放入杏鲍菇,加入少许盐翻炒均匀即可出锅。
杏鲍菇炒鸡蛋
食材:杏鲍菇、鸡蛋、葱、姜、花生油、盐、味精、香油各适量
做法:
1.将杏鲍菇洗净切成细丝,倒入热水中焯一下盛出。鸡蛋打入碗里搅匀。葱、姜切碎
2.锅里放油,倒入蛋液滑炒一下盛出来备用
3.锅里放油,放入葱、姜爆香。放入杏鲍菇翻炒发软
4.倒入鸡蛋翻炒,加盐翻炒均匀
5.加入味精、香油炒饭均匀调味即可。
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