红烧肉
食材:五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油,酱油,糖和香料
做法:
1、把猪肉洗净,把头发向左扫皮,然后剪下大小的盒子;
2,要用最好的调料最好放一盘里面,所以它是炒的更方便,葱切小条;
3,一匙酱油,2大勺酱油准备好了;
4、火锅热油,放入八角和肉桂炒;
5,加入猪肉、姜、香叶,煸炒洋葱;
6、五花肉炒微焦,盛。表面的可乐可以,瘦肉很多亲戚不要炒太久,瘦肉将是木材;
7、将肉洗净后,将平底锅洗净,再将锅内少油,加入冰糖,煸炒;
8、冰后立即加满糖化的猪肉炒至白糖色;
9、在锅中加入适量的水,加入一匙酱油,调制2汤匙酱油;
10。煮沸的水煮沸后,用盖子盖上盖子50分钟。如果时间不到50分钟,水很快就干了,然后加适量的水。当水干了,打开盖子,炒直到果汁收集。
双色搅团
原料:玉米面2千克,普通面粉750克,蒸熟并粉碎的胡萝卜泥500克
调料:自制味汁A、自制味汁B各50克
做法:
1、玉米面1500克、普通面粉混合均匀,放入盆内,倒入清水将其调成稠糊。将调好的糊倒入2500克沸水中,边倒边搅拌。一开始的时候糊非常稠,随着搅拌次数的增多,糊会越来越稀,再分多次倒入玉米面500克,搅拌均匀。
2、将搅拌的糊倒入高压锅内,盖上盖子,大火加热至上气,改小火压4-5分钟,离火,快速散气后将一半糊倒入盒子内,自然冷却,即成原色搅团。
3、剩余的糊倒入锅内,放入蒸熟并粉碎的胡萝卜泥,小火边加热边搅动,约加热4分钟后,将糊倒入另一个方盒内,自然冷却,即成胡萝卜搅团。
4、客人点菜后,取两种搅团各200克分别切成2厘米见方的小块,分别摆入容器内,在胡萝卜搅团淋入自制味汁A,在原色搅团上淋入自制味汁B,上菜即可。
荷叶火腿蒸鸡
材料:鸡块2个、荷叶1片、干香菇 6个、火腿50克、姜6片、葱1根、生抽 1汤匙
做法:1、将荷叶浸软;干香菇浸软去蒂切片;火腿切片;葱切段备用;
2、鸡块用生抽、绍兴酒、砂糖、盐、胡椒粉、生粉及麻油腌1小时;
3、将荷叶铺上蒸笼,放入姜片、葱段、鸡块、香菇及火腿,包好;
4、用中高火蒸20-25分钟,即成。
排骨烧板栗
用料:排骨500克板栗200克;老抽2勺料酒1勺姜3片大葱1根八角1个大料2个花椒6粒冰糖2块;
做法
1.备好板栗;用刀在板栗背上切上一刀每个都要切;洗干净后放点盐在锅里先煮5分钟在放到冷水中这样更好的把板栗完整的剥出来;
2.煮后的板栗很好剥的;然后备好排骨葱姜花椒八角大料等;排骨烧开水绰一下去腥捞出备用;
3.锅中到一点油炒板栗然后捞出;剩下的油炒葱大料八角等作料;在加入排骨炒香;加料酒;加老抽;加1碗水;加冰糖2块中火烧开大概10分钟;在加入板栗中小火烧10分钟;
4.营养美味的排骨烧板栗香香的出锅;
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