香辣虎皮鹌鹑蛋 蒜苔炒肉 藕丁炒青椒 西红柿炒鸡蛋的做法

香辣虎皮鹌鹑蛋

主料：鹌鹑蛋适量

配料：生抽300克，黄酒、酱油、白糖、生粉、细盐、鲜汤、味精各适量

操作步骤

①将鹌鹑蛋放在冷水锅中，用中火煮沸，转用小火焐熟，乘热捞入冷水中激凉，剥去蛋壳，将干生粉撒入剥壳蛋中，使蛋表面沾满千生粉。

②烧热锅，放生油250克，烧至七八成热时，放鹌鹑蛋，用大火旺油炸至蛋呈金黄色、表面皱起时，倒出沥油。

③将炸好的鹌鹑蛋放入锅内，加黄酒、酱油、白糖鲜汤、味精，烧沸后，转用小火焖烧15分钟，下生粉勾流利芡，淋油上光即成。

蒜苔炒肉

食材：猪里脊，蒜苔，油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，淀粉。

做法：

1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。

2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。

3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。

4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

5.加少许盐炒至入味。

藕丁炒青椒

材料：莲藕、青椒、油、盐、酱油

做法：

1、新鲜的莲藕去皮切丁，用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉；

2、青椒切成小块；

3、锅热入油，放入藕丁翻炒1分钟，加一点酱油，翻炒均匀，最后放入青椒，炒出香味后加适量盐即可起锅。

西红柿炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，快速搅匀至蛋黄打散，西红柿切块。

2.锅热后倒入油，葱花爆香后倒入蛋液，鸡蛋炒散炒熟。

3.鸡蛋炒至金黄后，倒入西红柿块翻炒，直至西红柿超软，汤汁溢出，加入盐和白糖，收汁后即可出锅。

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