有一种仪式感叫做过年挂春联、贴“福”字,这几日的杭州运河博陆老街,大红的“福”字、编织精美的中国结、寓意吉祥的春联中国结……放眼望去,随处可见“中国红”,为老街营造出浓厚的过节气氛,也吸引了不少市民前去挑选。
过年就图个喜庆,置办上这些东西,‘年味儿’自然也就出来了。
如果说春联、“福”字、中国结这些春节标配城里人都还算熟悉的话,一把把十几厘米甚至一两米高的高香怕是没有城里人知道了,但在博陆老街上,不少人依然沿袭着过年烧高香的习俗,慎终追远,不忘祖德,不论社会怎么发展变迁,这始终是代代相传的礼仪传统,老街上,就有商家在自家的摊位前摆满了高香供大家挑选。
俗话说,民以食为天。春节除了象征着团圆、美满之外,也是一场舌尖上的狂欢,老街上的“吃货”们也开启了年味模式,挑个几斤花生、瓜子正月里招待客人是必不可少的,而一些特色年货,则透露出浓浓地方年味。
在江南水乡,鱼干就是年货清单里重要的一味,这在博陆老街上也不例外。“过年桌子上一定要有鱼干的,不然就不是过年的饭桌了。
鱼干只要隔水一蒸,加点料酒就做好了,咬上一口,咸咸的滋味蔓延在嘴里,是整个正月戒不掉的美味。
而另一个只有在余杭、德清才能吃到的美味——“毛腌鸡”,同样是老街上不少居民过年的必备菜。打开外面稻草包裹,第一次见的人可能会被吓到,但老街上的老餮则迫不及待,熟练地去除掉鸡身上的羽毛,让经过近一个月的发酵酝酿的特殊香味散发出来。
无论是鱼干、毛腌鸡都需要早早地准备,而有一样美味只有到了春节,才会开始准备。
离博陆老街不远,螺蛳桥村村口,已经有村民搭起了棚子,支起了炉子:
量米、淘米、沥干,再分批把糯米磨成白花花的米粉,导入炉上的蒸桶中,随着水汽蒸腾,一阵阵米香四溢,将四周嬉闹的孩子们都吸引过来。
打年糕一般有两种方式,一种是将蒸好的糯米团放到石臼里用榔头捶打,而这里村民用的另一种:用长长的杠子反复压实糯米团。
趁着米粉还没蒸熟,将筒杠布打湿,卷在事先准备好的毛竹杠上,“砰——”把蒸熟的米团倒到面板上,两个人把毛竹杠压在米团上,分坐在毛竹杠两头,开始“坐杠”。两人边跳边移,米团慢慢被压平、压实。叠一叠,卷一卷,再重新“坐杠”,来回四五次,年糕已经初具雏形。
将热气腾腾的年糕团揉匀、整形,切成几个大长条,再分切成块。大部分的年糕块都被村民整整齐齐的放在一起晾凉,小部分被分切成小条,一位大婶还用筷子在年糕上点红。年糕,年年高,这不仅仅是美味,也是大家对新的一年美好的憧憬。
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