酱汁鱼
做法:
1、鱼洗干净,控干水,抹料酒,盐腌一下。
2、生抽(酱油的一种),芝麻油,排骨酱备料。
3、加水搅拌均匀。
4、热油锅放鱼下去煎。
5、一面金黄,翻至另一面接着煎。
6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。
7、看酱汁收汁,即可出锅。
8、撒上葱花装饰。
肉酿香菇
食材:肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片
做法:
1、如果有新鲜香菇就直接洗干净,用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟;
2、泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里,将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧;
3、热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透;
4、取一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上,撒少许葱花即可。
炝辣莴笋
材料:莴笋2根、大蒜2粒、干辣椒8粒、酱油1汤匙、香醋1/2汤匙、盐适量、花生油3汤匙
做法:1、准备好主材料,莴笋去皮。
2、锅烧热,放1汤匙油,下干辣椒,用小火炒酥香,捞出干辣椒,留油待用。
3、把干辣椒剁成粗辣椒碎;蒜剁末。
4、莴笋用刨皮器,刨成长片。
5、莴笋里,淋入酱油、香醋,调入盐,最后再放上辣椒碎、大蒜末。
6、往炒辣椒的锅里再倒2汤匙油,烧得冒青烟,然后趁热马上淋在佐料上面,拌匀(最好是现拌现吃)。
凤梨排骨
食材:排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽
做法:
1、凤梨去皮,切成块;
2、排骨洗净,切成小块,加入料酒、糖、生抽、姜丝,腌制20分钟;
3、把淀粉倒入碗中,把腌好的排骨,均匀裹上淀粉;
4、锅中加入适量油,油烧热后,下入番茄酱,小火炒出红油,再下入排骨;
5、加入水淀粉、生抽、盐、醋,调味;
6、最后放入凤梨,翻炒均匀即可。
爆炒里脊肉
材料:猪里脊肉200克;鲜香菇50克;青椒1个;蛋清;葱;姜;盐;料酒;生抽;水淀粉;鸡精;糖;醋;高汤
做法:
1、猪里脊肉切成柳叶片,加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲,加入1勺食用油腌制一会儿;香菇和青椒洗净切成条备用
2、炒锅加入油烧至五成热时,将里脊肉放入,中火炸至肉片表面变色即可捞出控油
3、锅内留底油,煸香葱、姜末,下香菇、青椒和里脊肉翻炒,调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤,淋上一点花椒油(麻油),翻匀后装盘即成
鱿鱼丝炒韭菜
材料:干鱿鱼3条、韭菜1把、红辣椒、葱蒜、麻椒、八角、八角茴香、酱油、米酒、盐、生抽酱油
做法:
1.将干鱿鱼用食用纯碱小水泡发12小时,随后再换清小水泡2钟头,除去碱味
2.泡好后将大鱿鱼上的黏液等脏东西解决整洁
3.再把大鱿鱼切割成丝,韭菜切割成段
4.锅中入油,爆小香葱、姜、蒜,倒进鱿鱼丝
5.加入麻椒、八角、八角茴香、酱油、米酒、盐、生抽酱油爆锅
6.添加韭菜爆锅2分钟就可以起锅。
莲子猪肚汤
材料:猪肚一个、莲子一小把 辅料:葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙
做法
1、用小苏打洗猪肚。把猪肚切成条,放一勺胡椒在冷水里,半片切碎的生姜,用猪肚中低热煮沸,继续煮一分钟,会有很多脏东西,放一勺料酒。再煮一次。
2、捞出洗净。 莲子不要泡。
3、姜切片。 猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。
4、大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。 调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时即可。
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