品鉴正山小种红茶时，人们常常会说到“高山韵”，但何为“韵”呢？明代陆时雍《诗锐总论》云：“有韵则生，无韵则死；有韵则雅，无韵则俗；有韵则响，无韵则沉；有韵则远，无韵则局改。物色在于点染，意态在于转折，情事在于犹夷，风致在于绰约，语气在于吞吐，体势在于游行，此则韵之所由生也。”
茶的韵味通过香气得以体现，香气的形成与生长环境有密切的关系。
以金骏眉为例，其选取的是武夷山保护区正山小种的芽头为原料，以传统红茶的创新工艺制作的新型红茶。用身体的品茶记忆来描述，则是一种奇妙的体验，幽幽兰香，馥郁蜜香，口感甘甜，有高山余韵，连续10泡，芳香犹在。
再对比传统正山小种红茶烟熏味、桂圆味的鲜明口感，同样有高山韵味，奇妙感就更强烈。同样的桐木关，同样的树种，选料上一个用芽头，一个用一芽三叶，以及工艺上的改良和创新，做出来的茶，有不同却都有高山韵。
判定茶叶的香气：一是看是否纯正，有无异味；二是看类型，高低、清浊；三是看持久的程度。香气以高长、鲜爽、馥郁的为好；高而短者次之；低而粗者则又次之。凡高档茶一般都具有花香、果香或蜜糖香。凡带有烟、馊、霉、烂、焦等气味的，均是品质不佳的表现。
“平地长好花，高山出好茶”，武夷山保护区域茶树生长海拔在800米至1500米，年均气温18摄氏度，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80%～85%，大气中的二氧化碳含量仅为0.026%，春夏之间终日云雾缭绕，雾日多达100天以上，气温低，日照短，霜期长，昼夜温差大。
御春园生态茶园周边林木层叠、奇花异草，山间多丛生马尾松、槠、栲、朴、栎等树木及芒萁骨、石松、蕨、兰花等草本植物。茶生树木、花草间，一方面树木的枯枝落叶、花草植物的残体腐烂留在茶园里，为茶树生长提供了丰富的营养物质。另一方面，茶树吸收了树木与花草的香气，形成了复合型的花果蜜香，造就了正山小种红茶和金骏眉独特的“高山韵”。
今日红茶推介： 正山小种特级（金观音）320米1斤
1、此款正山小种属于春茶，采制于5月1日至20日左右。
2、茶园位于武夷山国家级自然保护区坳头村，海拔约1000米。茶园长期处于半荒状态，绝不使用农药、化肥和除草剂；一年只采摘一季。
3、茶叶由御春园生态茶厂创始人陈金荣制作，采用清香型小种工艺（无松烟熏制），绝对没有外山料拼配。
4、茶叶条索肥实乌润，茶汤橙黄明亮，香气纯正，花香明显，带有鲜明的山野气韵，叶底呈古铜色且富有韧性。
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▲干茶乌黑粗壮，略微卷曲，并不像很多仿制的外山小种那么细小。
▲汤色橙黄明亮、香气是幽幽的花果蜜香，滋味是清淡自然的花果香带甘甜，很平稳，泡到尾水都很甘甜。不麻不涩，喉咙很滑。
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