一、彩色大白菜的特征特性
彩色大白菜的外叶多为绿色，不同品种的彩色大白菜，叶片也各有不同。彩色大白菜品 种多，主要为秋季大白菜品种，有早熟及中晚熟品种，生长期为50-80天不等。 彩色大白菜叶球叠抱，内叶的颜色很鲜艳，光彩夺目，令人吃惊。产量高、净菜率高， 结球紧实，营养丰富，口感品质极佳。抗病虫病能力强，尤其是对病毒病、霜霉病及软腐 病。生长期耗水量很大，整个生长期皆需大量供水，在肥水充足的情况下，产量特高，一般 一亩地产净菜6500-7000千克以上。
二、对环境条件的要求
彩色大白菜对温度的要求很高，尤其是不耐高温，气温在30℃以上时，就会生长不 良，变得十分衰弱。它的生长最适宜的温度在10℃-22℃左右，芽期及幼苗期适宜温度20℃- 25℃。对光照要求不太严格，在适当的弱光条件下亦能正常生长发育，适于密植栽培，但光 照过弱产量降低；营养生长期长日照时利于光合作用，短日照则可促进结球。 彩色大白菜对土壤的要求也比较高，由于它的根系主要分布在浅土层，因此，适宜在肥 沃、通气、保水、疏松、保肥的沙壤土、壤土及轻粘土地块，土层厚度要求50厘米以上，pH 值为7.5。
彩色大白菜对水的需求量比较大，除了在发芽期需水量少之外，其它阶段都需要经常 浇水，这是因为它的根系很浅。在莲座期需水量大，但浇水应适当，防止水分过多而引起疯 长，影响根系下扎和包心；结球期需水量增多，应大量浇水，促使叶球迅速生长。 彩色大白菜对养分的要求也很高，在整个生长期内对钾的吸收量都很大，氮、钙次之， 对磷、镁的吸收量较少。在彩色大白菜的栽培种植时，施肥上应以有机肥及化学肥料相结合，并根据不同生长阶段结合进行追肥。
三、栽培技术要点
春季栽培应以当地气温最低不低于5℃时育苗或直播。秋播栽培，华北地区8月上、中旬 播种，长江流域8月下旬播种，华南地区8至11月均可播种，高寒地区适当提前到6至7月份， 具体时间应根据不同品种的生长期，在当地-2℃以上寒潮来临期至生长期之间为最佳播种时 间。栽培过早，天气炎热，易感病毒病；栽培过晚，生长期不足，影响产量。种植地块每亩 地施腐熟有机肥4000-5000千克、硫酸钾复合肥40千克作基肥，深翻30厘米耙平后，做成高 15-20厘米的小高畦，畦宽1.3米左右，每畦种植两行。
现今，此类大白菜种子较为稀少，不论是进口品种还是国产品种，种价都相应较高，故多以育苗移栽为主，既节省种钱，又可保 证田间苗均、苗齐，方便管理。 育苗移栽以5-6片真叶时，选阴凉的下午定植，起苗时带土尽量少伤根系，按株距50-60厘 米定植，栽后立即浇水。缓苗后追一次发棵肥，每亩地施尿素20千克，每5-6天浇一次水，保 持土壤干湿交替。莲座生长后期，浇一次大水并进行蹲苗，促进根系大量发育。包心开始后， 增加追肥、浇水量，每亩地施硫酸钾25千克，尿素20千克，沟施或坑施。采收前10天停止浇水。 整个生育生长期阶段，特别注意蚜虫、菜青虫的危害，发现虫害，及时打药防治。确保 生长期内能正常生长，充分提高产量，获得最佳经济效益。
四、采收
彩色大白菜一般在十一月中旬单株重3-5千克时采收。采收时将白菜外叶扶起，双手扶 住大白菜菜身并向一个方向按下，直到把根全部从土壤中拔出，然后用刀将根砍掉，剥去外 叶露出橘黄色的内叶后用保鲜膜包好就可以装箱上市销售了。
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