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1，苦瓜
苦瓜又叫癞葡萄、凉瓜、锦荔枝、癞瓜。原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北各省均普遍栽培。
苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。
中国膳食指南指出：苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。
苦瓜具有清热消暑，补肾健脾，养血益气明目的作用，尤其苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂提高人体免疫力等药用和保健功能。所以我们要多吃苦瓜。
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2.苦瓜怎么做好吃？你最喜欢的吃法有哪些？
说实在的，我小时候一点也不喜欢苦瓜，每次家里炒苦瓜我就不吃饭。这种不喜欢吃苦瓜的习惯，在我长大 后，有了很大的改变。苦瓜实在是一种非常好吃又营养美味的蔬菜。
苦瓜的做法很多，尤其是夏天，吃苦瓜可以清热解暑，女性吃了还能嫩肤养颜，苦瓜的做法有：苦瓜清炒，苦瓜炒鸡蛋，凉拌苦瓜，苦瓜炒肉，苦瓜炒牛肉，苦瓜酿肉等。
苦瓜有三种形状：短圆形苦瓜，长圆形苦瓜，条形苦瓜，其中长圆形苦瓜是最常见和种植面积最广的。
很多人不喜欢吃苦瓜是因为苦瓜吃起来有苦味，其实，苦瓜的苦味是可以去除的，饭馆的大厨做苦瓜通常也是用独有的方法去除苦瓜的苦味，这个方法是什么呢？今天给大家分享去苦瓜苦味的秘诀。
苦瓜怎么做好吃？今天我来分享两种苦瓜好吃的做法，喜欢吃的赶紧收藏起来。
第一种做法：
食材：苦瓜，鸡蛋，葱花，
第一步：苦瓜我还是喜欢长圆形的珍珠苦瓜，这种苦瓜口感好一点，但是这种苦瓜味道也更苦。首先把苦瓜用清水冲洗干净，用刀破开，把里面的苦瓜瓤苦瓜籽都去掉不要。
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沿着苦瓜的纹路，把苦瓜切成长条，
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然后切成苦瓜碎，装入一个大碗中。
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如果不喜欢苦瓜的苦味，我们可以把苦瓜苦味去除一些，方法是在苦瓜里加一勺盐，用手把苦瓜和盐搅拌均匀，腌制5分钟，杀一杀苦瓜的水分，苦瓜味道苦，主要就是苦瓜里面的苦水。
5分钟后，用手把苦瓜的苦水挤一下，然后放入清水里，把苦瓜中的盐分洗掉，再用手挤干水分，这样，苦瓜就没有苦味了，农村炒苦瓜，都是用这种方法去苦味的。当然，还有很多人喜欢吃苦瓜的那种苦味道，他们认为，苦瓜越苦就越好吃。
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切点葱花
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碗中打入4个土鸡蛋，加入适量的盐，再加入少许胡椒粉，用筷子打散
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把鸡蛋液倒入苦瓜里
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再倒入葱花，用筷子搅拌均匀。
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第二步：热锅烧油，油热后把苦瓜鸡蛋液倒入，小火慢煎
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一面煎黄翻过来煎另外一面。
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然后把饼切成自己喜欢的形状。
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这道好吃的苦瓜鸡蛋饼就做好了，清热解暑，营养又美味，大人孩子都喜欢。
第二种好吃的做法：
食材：苦瓜，鸡蛋，红椒，
第一步：苦瓜清洗干净，去头去尾，用勺子去瓤，然后用刀切成片。
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红椒切成丁，
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第二步：锅中水烧开，加一勺盐，增加底味，几滴植物油，植物油可以让苦瓜翠柳不变色。
把苦瓜放入焯水一分钟。焯水的目的是去除苦瓜的苦味，这是酒店饭馆大厨去除苦瓜苦味的方法，也是我们今天分享的第二种去除苦瓜苦味的方法。
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一分钟后，把苦瓜控水捞出，过一遍凉水，这样苦瓜吃起来清脆爽口。
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然后把苦瓜控水备用。
第三步：碗中打入三颗笨鸡蛋，加适量的食盐，少许花椒粉，搅拌均匀，
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搅拌均匀后把苦瓜倒进来，红椒也倒进来，搅拌均匀。
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第四步：热锅烧油，油热后把苦瓜蛋液放入，
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把鸡蛋煎至凝固，翻个面煎。把鸡蛋煎至两面金黄，
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即可出锅装盘。
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苦瓜煎鸡蛋就做好了，非常好吃。
不喜欢吃辣椒也可以不加辣椒。
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总结一下：
1.苦瓜清热解暑，营养丰富，夏天我们要多吃，苦瓜味道苦，我们有2种方法去除苦瓜的苦味，第一种是加盐腌制法，第二种是焯水法。
2.苦瓜和鸡蛋是黄金搭档，不仅味道美，而且营养丰富，我们要多吃。
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