辣椒炒鸡
材料:整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量;
做法
1.鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡,洗干净并剁成同样大小的块状,辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇;
2.热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香;倒入沥干水分的鸡肉块,翻炒;
3.翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会;
4.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边,下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜;
5.煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽;翻炒均匀;
6.加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟;
7.将青红辣椒斜切成段;锅盖拿掉,大火收汁;下入适量盐、少许糖;
8.倒入切好的辣椒;大火炒匀,煸出辣味即可装盘;
木耳炒肉片
食材:瘦肉200克、干木耳15克、葱1段、姜1块、料酒少许、生抽2汤匙、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少许
做法:
1、瘦肉切片,放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉,抓匀;
2、热锅凉油,下入肉片,炒至发白变色后烹入料酒去腥;
3、放入五香粉、盐、葱炒香;
4、放入木耳、萝卜片翻炒;
5、放入老抽、少许水,稍稍炖煮;
6、煮至木耳成熟,即可关火,淋入少许芝麻油,再次撒入适量葱即可。
胡萝卜拌金针菇
食材:胡萝卜半根、金针菇1小把、干辣椒适量、蒜头5个、豆瓣酱1勺、香葱1根、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、清水少量、食用油适量
【食材】
1、 所有食材洗净,金针菇切掉根部,洗净掰成小条,胡萝卜切丝,干辣椒和蒜头切末,香葱切段。
2、 锅中放适量水,水烧开后放1勺盐,倒入胡萝卜丝和金针菇,煮2分钟左右,煮熟后捞出沥掉多余的水分。
3、 热锅,锅中放适量油,下蒜末和辣椒末,小火慢慢炒香,再放1勺豆瓣酱,炒出红油。
4、 炒出红油后加2勺生抽+一丢丢盐+1勺蚝油+少量清水,煮开后即可出锅。
5、 煮好的料淋在胡萝卜和金针菇上面,撒上葱花,搅拌均匀即可开吃啦。
黄瓜木耳炒鸡蛋
食材:黄瓜、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、盐、醋、糖、淀粉
制作步骤:
1、黄瓜和胡萝卜洗干净后切成菱形,木耳提前泡发后去除硬根。
2、锅中烧油,油热之后将鸡蛋打散倒入,炒至金黄凝固盛出。
3、准备一个小碗,放入一勺生抽,半勺醋,少量糖,适量盐,两勺淀粉适量清水,调成汁。
4、锅中再次烧油,油热后爆香葱姜蒜,然后加入胡萝卜和黄瓜片煸炒。
5、接着放入木耳和鸡蛋煸炒一会,然后淋入之前准备好的料汁。
6、大火烧开,汤汁变浓稠后关火出锅享用就可以了。
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