一整只猪的精华，做法多样，男人多吃，缓解疲劳状身体。
“老板，再来两串大腰子，不，来四个吧。”这是在东北烧烤摊子中最能听到的对话了，大腰子，一句地道东北话，学名就是猪肾，猪腰。中国人一直都相信吃啥补啥，这句话不全对，但是确实也是有碰巧对上的，就比如说我们今天的主角“猪腰子”，现在已经有科学的方法确实证明了猪腰是对肾有所帮助的。它确实有补肾气，利水，止渴的功效，也可治疗肾虚腰痛。而古人更是深信不疑。所以围绕着"腰"产生了不少做法，溜、炒、爆、炸、炝、拌各种各样。而且味道都不差，今天我们要来做的就是一道——洋葱爆腰花。
【菜品名称】：洋葱爆腰花
【所需食材】：洋葱、猪肾（猪腰）、青椒、红辣椒、木耳、生姜、啤酒、淀粉、生抽酱油、醋、彩椒、花椒粉、大蒜、大葱
1、首先准备好新鲜的猪腰两个（最好是新鲜的猪腰，因为猪腰隔天过后味道太重，如果喜欢味道重的就自行斟酌），猪腰的挑选最好是外表均匀，没有杂斑。然后将猪腰对半切开，去除其中白色的筋膜，那层白色筋膜一定要去除干净。切除筋膜的时候·一定要小心不要伤到手。
2、把猪腰切成网纹花刀（这是竖刀切法，你也可以使用展现刀工的横刀切法，横刀切出来的腰花更好看，就是沿着对半切开那个思路吧猪腰片成一毫米左右的薄片。越薄越好），但是注意，这里没有切开，而是花刀，下一步才是把它切开，变成腰花。
3、再把切成网纹的猪腰切成块，变成块。切完之后把腰花加入啤酒抓洗几分钟，然后在加入清水中清洗一下（加入啤酒抓洗的目的是为了去除猪腰的异味，写了可能不过审，你们都知道是啥味要是喜欢吃味道大的就省略加啤酒抓洗那步，但是还是要加入清水清洗的，这步不可省）
4、清洗好的腰花放入碗中，加入料酒，盐，花椒面蒜末姜末腌制一下（这么做是为了进一步去除猪腰的异味，并且把猪腰腌制入味)
5、把腌制好的猪腰放在热水中炒一下，时间不要长，十几秒就可以了。时间长了以后会影响腰花的口感，腰花变老。
6、准备好所有配料，葱姜拍散切碎（这样会更好切），葱切段，青椒切块，红辣椒剪成小段，木耳撕开都准备好，洋葱切成丝。
7、热锅凉油，油温六成热（冒出青烟）下入料头爆香，然后加入适量啤酒。
8、再加入腰花爆香，加入盐生抽酱油调味，再放入剩下的配菜，青椒洋葱爆香，时间不用长。时间长了以后口感不好。
9、成菜装盘，找一个好看的碗，拍一张漂亮的照片，发一条一百赞的朋友圈。
【烹饪技巧】：
1、这道菜的烹饪时间不要太长，太长了以后腰花会老，影响口感。一般来说开水烫十几秒就会熟。所以在焯水之后的步骤就不用担心腰花是否成熟，只要想香料的香味激发出来吗就好。
2、还是想说一下，最后用当天新鲜的猪腰，一是异味确实减少不少，二是当天的猪腰也新鲜，肾脏还是吃新鲜的。
3、这道菜其实还蛮练习刀工的，这道菜在前期准备的时候时间充足的情况下可以很好练习刀工，但是千万记住不要心急，注意安全。
4、猪腰也不是越多越好，血脂偏高的和高胆固醇的人最好不要吃。肾虚的人适量吃是有作用的，但是作用其实并不大，要想肾好，平时还是多注意和勤锻炼。
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文字编辑：见闻美食晒一
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