炎炎夏日,各种应季美味水果来袭,坐在电视机,吃着草莓樱桃香瓜西瓜,简直人生赢家……
有人说,水果这么甜,会不会很容易发胖?其实,嘴巴有时候并不靠谱,水果的含糖量高不高,可不是尝起来甜不甜那么简单的。
那么,水果的热量是由什么成分决定的呢?是否水果越甜,它的热量就越高呢?如何吃水果才更加健康呢?
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点
水果的热量由什么决定?
水果的主要成分主要是水分、膳食纤维、糖分以及适量的有机酸、单宁等风味物质。
其中,主要决定水果热量高低的的确为含糖量。也就是说,水果中糖分占比越高,热量也相对更高。
水果越甜,热量就越高吗?
水果的甜度不但与含糖量的高低有关,还和所含的糖的种类密切相关。
1、不同的糖类,甜度不同
水果中的糖主要有三大类:葡萄糖、果糖、蔗糖,它们不仅化学结构各不相同,甜度差别也很大。
其中果糖最甜,其甜度相当于蔗糖的1.7倍,而且冰镇以后更甜;其次是蔗糖;之后是葡萄糖,其甜度约是蔗糖的0.7倍。
也就是说,在含糖量相同的情况下,若是含有的果糖多,吃起来相对会更甜。
2、水果中的风味物质不同
水果中像柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁类物质,可降低水果甜度;而钾、钠等无机盐类物质可以提升甜度。
猕猴桃之所以没那么甜,就是因为其含有大量的宁酸、苹果酸和柠檬酸。所以有些吃起来不甜的水果,也可能含有不少糖。
哪些水果好吃又不易发胖?
由上文可见,单靠品尝甜度来判决水果的含糖量并不靠谱。根据甜度和热量,我们可将水果大致分为四类:
1、很甜,但热量低
西瓜、桑葚、葡萄、苹果、草莓、木瓜等水果是这类水果的典型代表,它们虽然味道甜美,但含糖量其实并不高。这些水果可以极大地满足爱吃甜食但又怕胖的朋友的需求。
2、不甜,且热量低
这类水果大多常常具有明显的酸味,如柠檬、柚子、杨桃、杨梅等,它们虽然热量低,但大多过于酸涩。而且要注意不能长期空腹食用,否则很有可能对胃部造成伤害。
3、不甜,但热量高
这类水果是水果届隐藏最深的“卧底”,它们大多其“味”不扬,要么不甜,要么微酸:如火龙果、山楂、橘子等。
4、很甜,且热量高
这类水果可谓是最实诚的一类了,主要代表有鲜枣、荔枝、香蕉等。这类水果含糖量偏高,减肥人群及糖尿病患者不宜多吃。
夏季吃水果,牢记2件事
除了种类的选择上有讲究,我们在吃的过程中也要注意:
1、饭前食用更有利于减肥
水果中的营养成分很多都是水溶性的,饭前食用更容易被肠胃消化吸收;而且容易产生饱腹感,对于想要减肥的人群能帮助抑制食欲。
若饭后吃水果,最好要在1小时以后,以免引起消化不良,出现腹胀、便秘的现象。
2、水果不能代替蔬菜
尽管水果、蔬菜总是被人相提并论,但两者的营养成分、价值各有特点,不可相互替代。
像大多数深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量远高于水果;
但水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,且水果食用前不用加热,其营养成分不受烹调因素的影响。
因此,建议无论水果甜不甜,热量高不高,每天吃的量都应控制在200g-350g,蔬菜摄入量应该达到500g,而且要不同种类换着吃。
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