立秋已过,立秋的到来并不意味着天气马上会变得凉爽。天气还是相当的炎热,人的心情都比较浮躁,胃口也变得差。立秋了,还是要进行"贴秋膘"食俗,肉还是要吃的,胃口也是要打开的,分享这几道可以满足轻轻松松想"贴秋膘"行动的菜肴。凉拌鸡
凉拌鸡看起来就让人忍不住去流口水呢!夏天吃还可以和黄瓜丝一起拌,吃起来特别清凉,加上鸡肉的鲜美,是吃了一回想第二回的菜!
口水鸡
口水鸡是川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。
红烧鱼块
鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量高,人体吸收率高,而且鱼肉中脂肪含量低。
家常红烧鱼是以鲫鱼作为主料,熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉、料酒、香油、盐、味精作为配料制作而成的家常菜。
白切肉
白切肉,是上海乡土气十足的家常冷菜,猪肉,虾酱为主要食材,逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。
选用肥瘦均匀的猪肉或是五花肉,再配上清凉爽口的黄瓜,肥而不腻,非常适合闷热没有食欲的季节食用。
清炖鸭汤
清炖鸭汤是一道以鸭、鸭肫(即鸭胃、鸭胗)等原料,慢火精炖而成的汉族家常汤品。美味营养。清炖鸭汤具有补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等功效。
鸭肉性寒凉,性寒,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
卤牛肉
牛肉有"肉中骄子"之称,因为它蛋白质含量高,脂肪含量低,营养丰富。
卤牛肉煮熟后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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