三伏天天气湿热,人的食欲不佳,饮食也需要根据时节来进行调整。每到这个时候,我就喜欢多给家人做些应季的绿色蔬菜吃,清新爽口,颜色看上去清清凉凉,胃口自然就打开了。三伏天要多吃这菜,维C含量极高,隔三差五吃,养胃补钙促消化。伏天湿气重,不妨隔三差五吃这菜,健脾胃,去湿气,补钙又强体魄!它是豆角的一种,身材细长,有一种独特的香味,它就是豇豆了。它含有大量的蛋白质、维生素C和钙质,能增强机体免疫力,对骨骼发育十分有利,不仅能健脾胃、促消化,还能增进食欲,伏天多吃点,开胃又营养,健康又省事,一起来试试吧!
茄子烧豇豆
By 青柠食记
配料:
豇豆 1卷、茄子 1个、蒜 3瓣、干辣椒 3个、精盐 1勺、酱油 2勺、鸡精 适量、食用油 适量、胡椒粉 1勺
烹饪步骤:
1.准备食材
2.茄子切小条,加2勺盐,腌制15分钟。 腌制可以让茄子出水,变软
3.豇豆切小段。锅里放油,放入豇豆,煸炒到表面焦黄,捞出备用。 豇豆不容易熟,用中小火慢煎,一直煎到表面焦黄
4.锅里再放入一些油,放入茄子,炒到变软。 茄子皮含有B族维生素,B族维生素和维生素C是一对很好的搭档。 保留茄子皮,要是不喜欢可以去掉。
5.锅边拔出一个位置,放入蒜蓉和干辣椒,炒香。
6.倒入茄子和豇豆,翻炒均匀
7.加盐,胡椒粉,酱油和鸡精调味。
8.家常下饭菜茄子豇豆,这类菜最适合午餐下饭。 喜好吃猪肉的可以添加肉末。
烹饪小贴士:
1. 豆角一定要完全烹制熟了才能食用,豆角含有大量的皂角,如果没有熟透就食用,容易引起食物中毒。2. 蒸豆角,蒸至软烂,不必有蒸不熟的担心。但炒制很容易炒不熟,最好是先用开水焯煮一下,沥干水分后再炒。3. 老豆角适合蒸着吃,口感软面,嫩豆角可以用来凉拌或是清炒,爽脆好吃。4. 如何分辨豆角的老嫩呢?老豆角比较粗壮,表皮颜色发白、皱巴巴的、缺乏水分,它的豆筋是黑色、凹进去的。嫩豆角比较细、颜色翠绿,豆筋是绿色、凸出来的。
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