三伏天天气湿热，人的食欲不佳，饮食也需要根据时节来进行调整。每到这个时候，我就喜欢多给家人做些应季的绿色蔬菜吃，清新爽口，颜色看上去清清凉凉，胃口自然就打开了。三伏天要多吃这菜，维C含量极高，隔三差五吃，养胃补钙促消化。伏天湿气重，不妨隔三差五吃这菜，健脾胃，去湿气，补钙又强体魄！它是豆角的一种，身材细长，有一种独特的香味，它就是豇豆了。它含有大量的蛋白质、维生素C和钙质，能增强机体免疫力，对骨骼发育十分有利，不仅能健脾胃、促消化，还能增进食欲，伏天多吃点，开胃又营养，健康又省事，一起来试试吧！
茄子烧豇豆
By 青柠食记
配料：
豇豆 1卷、茄子 1个、蒜 3瓣、干辣椒 3个、精盐 1勺、酱油 2勺、鸡精 适量、食用油 适量、胡椒粉 1勺
烹饪步骤：
1.准备食材
2.茄子切小条，加2勺盐，腌制15分钟。 腌制可以让茄子出水，变软
3.豇豆切小段。锅里放油，放入豇豆，煸炒到表面焦黄，捞出备用。 豇豆不容易熟，用中小火慢煎，一直煎到表面焦黄
4.锅里再放入一些油，放入茄子，炒到变软。 茄子皮含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档。 保留茄子皮，要是不喜欢可以去掉。
5.锅边拔出一个位置，放入蒜蓉和干辣椒，炒香。
6.倒入茄子和豇豆，翻炒均匀
7.加盐，胡椒粉，酱油和鸡精调味。
8.家常下饭菜茄子豇豆，这类菜最适合午餐下饭。 喜好吃猪肉的可以添加肉末。
烹饪小贴士：
1. 豆角一定要完全烹制熟了才能食用，豆角含有大量的皂角，如果没有熟透就食用，容易引起食物中毒。2. 蒸豆角，蒸至软烂，不必有蒸不熟的担心。但炒制很容易炒不熟，最好是先用开水焯煮一下，沥干水分后再炒。3. 老豆角适合蒸着吃，口感软面，嫩豆角可以用来凉拌或是清炒，爽脆好吃。4. 如何分辨豆角的老嫩呢？老豆角比较粗壮，表皮颜色发白、皱巴巴的、缺乏水分，它的豆筋是黑色、凹进去的。嫩豆角比较细、颜色翠绿，豆筋是绿色、凸出来的。
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