虾一直是人们喜欢的一种美食，无论是油闷，水煮，白灼都鲜香味美，而且虾的营养丰富，富含优质蛋白质。很多妈妈们都爱给孩子做虾吃，给孩子补钙，保护视力，提高孩子的免疫力，关键是孩子还爱吃。
自己在家做，人们都会将虾背部的黑色虾线拔掉，说这是虾拉的便便，吃进去会有毒的，可是有时在外面吃虾，难免不会遇到没有拔掉虾线的虾，吃后就会担心是不是会中毒啊？
吃虾时不拔掉“虾线”会怎样？
其实不论是什么品种的虾，背上都会有一条黑色的线状物，这就是人们所说的虾线。虾线并没有市面上大家所说的这么可怕，它就是虾的肠道。之所以有的会黑黑的，就是里面残留了一些虾的排泄物。
虽然这是虾的“便便”，但是也没大家想的那么可怕。如果不去除也只是会影响口感，并不会对健康造成伤害。
有些很小的虾都是不去虾线的，因为里面残留的排泄物会非常少，新鲜捕捞的海虾也是可以不去虾线的。只不过如果是浅海养殖的虾最好还是去掉虾线再吃，以免影响口感。
想要去除虾线也很简单，如果要做白灼虾的话，可以找根小牙签插入虾背的第二节，这样就能直接将虾线挑出来。
如果是做油焖，干煸，蒜蓉大虾，那么直接将虾开背，将虾线取出来就行了，这样还利于烹饪入味。
虾腹部的黑线用不用去除？
有人可能还会发现虾腹部也有条黑线，那么用不用去呢？这条黑线其实是虾筋，是连接虾腹部动脉的运动神经，有了这条虾筋，虾才可以具有弯曲，弹跳的能力，这条腹部黑线是不用去除可以直接吃的。
发现有的虾头是黑色的，是重金属超标吗？
其实重金属，虾身上也是会含有的，头部的含量相比虾身来说要高一些，但是只要是正规养殖渠道出来的虾，放心吃没有任何问题的。
虾里所含的重金属一般来源于养殖的水和饲料中，要是养殖条件恶劣，那么虾也很难存活，所以大家不用太过担心。有些虾之所以出现头部发黑现象，这是因为酪氨酸酶产生了一些黑色素而已，和重金属一点不沾边。
吃虾的其他小知识：
1、吃虾补钙吗？
其实虾肉不补钙，想要补钙吃虾皮最好。可以将小河虾炸着吃，这样连虾皮也一起吃进去了，是个补钙的好方法，还可以在做汤下面时，放上些虾皮也有补钙作用，还能提鲜，可谓一举二得。
2、虾和含有维生素C的水果一起吃会中毒吗？
有人说虾和维生素C相克，虾中含无机砷和维C一起吃会生成砒霜，这种说法就是谣言。虾中虽然含有无机砷，但含量很少，维生素C也不具有这么强的还原能力，所以这种反应根本不会有，所以也不会有食物相克之说。
3、虾中会含有白色寄生虫吗？
有人说虾中有白色的东西那是寄生虫，其实这是虾的输精管。当然了虾中可能会含有寄生虫，但是只要煮熟后吃是没有问题的，也不用担心。
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